第7章
    “師父，我肯定不會(huì)坑你啊，你就試試，行嗎？”衛(wèi)鈞小太監(jiān)就差把師父抬過來了！
    方才跟蘇菀說通之后，衛(wèi)鈞馬不停蹄地去找他師父。
    好說歹說，才把師父請(qǐng)到西膳房。
    衛(wèi)鈞師父，也就是御用監(jiān)柴副總管，一臉為難：“徒弟啊，你想害你師父直說，干嘛要把我拉到西膳房，你是不是跟你師父有仇？”
    “怎么會(huì)跟您有仇，您就試試怎么樣？試一次，就一次。”
    “我是看您每日喝白粥，這怎么能行！身體會(huì)撐不住的。”
    蘇菀看著他們的動(dòng)作，好笑得很。
    不過柴副總管好像對(duì)西膳房有很大的心理陰影，竟然死活不肯進(jìn)來。
    等柴副總管看到一臉好奇的小宮女之后，這才整理好衣服，輕咳道：“你就是衛(wèi)鈞說的小宮女。”
    蘇菀點(diǎn)頭。
    但柴副總管看著她小小的個(gè)子，怕是鐵鍋都顛不起來吧。
    今天中午，柴副總管正在吃自己的白粥，就看到徒弟衛(wèi)鈞風(fēng)風(fēng)火火跑過來，說自己給他找了個(gè)宮女廚娘，做飯?zhí)貏e好吃。
    特別是面食，尤其美味，非常適合他這種腸胃牙口都不好的人。
    一聽這話，柴副總管高興了，立刻跟著徒弟一起出門。
    誰知道走著走著，竟然走到西膳房？
    孽徒是要害我？
    柴副總管第一反應(yīng)就是這個(gè)。
    他們外城西邊五個(gè)部門里，一直流傳過一句話。
    如果想要害一個(gè)人，一定要拉他到西膳房吃飯！
    衛(wèi)鈞怎么回事？
    這才有了剛剛那一幕。
    衛(wèi)鈞小太監(jiān)拼命拉師父去西膳房。
    柴副總管說什么都不進(jìn)去。
    知道是去吃飯，不知道的還以為上刑場呢。
    這會(huì)還是中午吃飯時(shí)間，引來不少矚目。
    還好蘇菀即使出現(xiàn)，不然柴副總管肯定要跑了！
    可是方才吃了西膳房午飯的午飯，說什么都不會(huì)讓柴副總管跑的！
    有了她！
    自己才能吃小灶！
    才能把身體養(yǎng)好！不能誰看到她，都說她好矮！
    蘇菀認(rèn)真道：“我可以做兩天的飯菜試一下，然后您覺得好吃，那就吃，不好吃就算了，可以嗎。”
    柴副總管嘆口氣，都說到這份上了，能不行嗎。
    算了，就吃一口。
    既然是要試菜，肯定是要有爐灶的。
    這點(diǎn)不用擔(dān)心。
    衛(wèi)鈞的師父畢竟是柴副總管，這都是小事情。
    尚食司下面一共四個(gè)部門。
    南北西膳房，雜理庫。
    每處院子都不算小。
    基本上包含了大廚房，大公廚，就是大食堂的意思。
    里面還有五到十個(gè)不等的小廚房，小公廚，用來招待不同的貴客。
    但不是每個(gè)膳房都能用到所有地方。
    像南北膳房偶爾招待官員，會(huì)用到不少小廚房，小公廚。
    西膳房卻連大廚房跟大公廚都坐不滿。
    現(xiàn)在由御用監(jiān)副總管的名頭，先定個(gè)小廚房，再撥個(gè)宮女廚娘過來做飯食，也正常得很。
    可以這么理解。
    大公廚，也就是大食堂。
    小公廚便是小包廂的意思。
    很多宮里官員有資格撥用小包廂，但只有被分配到南北膳房的官員們才會(huì)去預(yù)定。
    西膳房附近的小官們誰也不會(huì)來這里自討苦吃。
    主動(dòng)吃西膳房的飯菜，是準(zhǔn)備憶苦思甜嗎。
    所以西膳房的五個(gè)小廚房，全都是荒廢的狀態(tài)。
    現(xiàn)在臨時(shí)撥出一個(gè)讓蘇菀試菜，還是很簡單的，就連封萍姑姑都不會(huì)說什么，反而道：“要不然讓南北膳房給你做飯，你總吃粥也不行。”
    近段時(shí)間柴副總管胃病犯了這件事，西膳房右執(zhí)掌封萍姑姑也有所耳聞。
    以為他想找個(gè)地方吃點(diǎn)舒心的飯菜。
    至于西膳房的食物，封萍姑姑心里有數(shù)，都沒讓他去吃。
    柴副總管擺擺手：“算了，那兩個(gè)膳房離得太遠(yuǎn)，而且不合規(guī)矩。”
    “我徒弟說，這小宮女家里是做白案的，讓她試試吧。”
    好的廚娘基本都在南北膳房，要么在內(nèi)宮。
    西膳房就沒做飯厲害的。
    柴副總管這么講，也就是給徒弟一個(gè)面子而已。
    而且厲害廚娘廚子，哪個(gè)不是在廚房做了十幾年的事，這才能有一把好手藝。
    若真是天賦出眾的廚子，早就被發(fā)掘出來。
    又怎么會(huì)埋沒在西膳房。
    一無經(jīng)驗(yàn)，二無天賦，誰會(huì)相信蘇菀做飯極其好吃呢。
    衛(wèi)鈞他們又不能把熗鍋面的事說出來。
    只好咬死了講蘇菀在家的時(shí)候?qū)W過幾招，算是當(dāng)舉薦她的理由。
    衛(wèi)鈞小太監(jiān)看的明白，這會(huì)不管是柴副總管，還是封萍姑姑，都不相信蘇菀做飯能有多好吃。
    可旁邊的蘇菀絲毫沒覺得別人看輕，反而好像在出神？
    蘇菀也不是出神，她只是在想要做什么菜而已。
    好好做菜，這才能有吃小灶的機(jī)會(huì)！
    小廚房那邊安排得很快，封萍姑姑還讓宮女于淑來給她打下手，不過她沒跟著過來，大廚房那邊還有很多事情要做。
    就連柴副總管也已經(jīng)離開，他本就是給徒弟一個(gè)面子，一會(huì)做好端過去就行。
    不怪封萍姑姑跟柴副總管這樣想。
    兩人都沒把蘇菀做菜當(dāng)回事，都以為是衛(wèi)鈞小太監(jiān)的一片孝心。
    畢竟好的廚娘肯定分不到西膳房，這是眾所周知的事情。
    但蘇菀已經(jīng)想好要做什么飯菜了。
    跟著她身邊的宮女于淑還有點(diǎn)忐忑。
    原本她倆應(yīng)該再去刷碗的，怎么就突然要給南邊御用監(jiān)的副總管做飯？
    可想想蘇菀的手藝，宮女于淑又放下心。
    自己只要給她打好下手就行！
    其他人不知道蘇菀的手藝，她，小月，春香，還有衛(wèi)鈞能不知道嗎？
    昨天吃的那碗熗鍋面，這會(huì)還回味無窮呢。
    等蘇菀?guī)е谑绺巢牡叫N房的時(shí)候，幾乎沒怎么猶豫，立刻開始動(dòng)手。
    一到做菜的時(shí)候，于淑總覺得蘇菀像是變了個(gè)人一樣。
    她還是個(gè)子小小的，但不管什么樣的菜刀，勺子，鍋鏟，都在她手里十分聽話。
    像是生來就被她馴服了一般。
    甚至做菜的時(shí)候有種行云流水的感覺。
    于淑只在家里酒樓大師傅那見到過這種情況，那個(gè)大師傅做了三十多年的主廚，對(duì)這些廚具的了解自然非同凡響。
    可蘇菀只有十二歲，她掌握得也太熟練了吧。
    上次蘇菀做熗鍋面的時(shí)候她就想說了，如今單獨(dú)相處，更覺得她厲害。
    蘇菀一邊準(zhǔn)備食材，一邊道：“因?yàn)椴窀笨偣苡形覆。允巢谋仨毷菬o辛辣刺激的。”
    “這會(huì)來不及蒸軟糯的米飯了，熬小米南瓜粥吧。”
    “菜炒兩個(gè)，一個(gè)蘑菇豆腐，另一個(gè)做萵筍肉片。”
    “都是清爽的飯食。”
    “我聽衛(wèi)鈞說過，他師父信佛，只是過午不食，但葷腥還是吃的，肉片處理干凈，應(yīng)該沒事。”
    蘑菇跟萵筍，也是今日剛送到西膳房的，現(xiàn)在新鮮得很，很容易做好。
    可小米南瓜粥，蘑菇豆腐也就算了，萵筍肉片？？？
    宮女于淑睜大眼睛：“你確定？咱們已經(jīng)連著吃兩天的萵筍肉片了。”
    昨日中午吃的就是這個(gè)，今天中午還是這個(gè)。
    如今吃個(gè)小灶，還吃萵筍肉片嗎。
    蘇菀笑：“放心，我做的萵筍肉片不一樣。”
    說話間，蘇菀已經(jīng)把南瓜去皮切塊，放到清水里面去素菜特有的腥味了。
    小米也是一個(gè)道理，直接泡到水里，一會(huì)熬的時(shí)候也容易做出來。
    但洗小米的時(shí)候不能用力揉搓，否則會(huì)破壞小米上面特有的米油，小米的米油才是把粥熬制粘稠的精髓。
    蘇菀說完，主食的食材已經(jīng)處理好了。
    那邊給她打下手的于淑立刻幫忙給萵筍削皮。
    蘇菀道：“你可以順著萵筍表皮的紋路來去皮，不僅去的簡單，還能保留里面最鮮嫩的部分。”
    于淑下意識(shí)聽蘇菀的話，按照蘇菀說的方法，果然輕松很多。
    在于淑給萵筍去皮的時(shí)候，她已經(jīng)開始熬粥了。
    都說開水煮小米，溫水煮大米，這話一點(diǎn)也沒錯(cuò)。
    在水滾開的時(shí)候放入泡了一會(huì)的小米，再把爐灶調(diào)成小火開始慢慢煮，等到兩刻鐘，也就是半個(gè)小時(shí)后，就可以放入再從大塊切成小塊的南瓜。
    煮小米的時(shí)候水要多一點(diǎn)，否則不容易熬出米油。
    在煮粥的時(shí)候，蘇菀繼續(xù)做接下來的菜肴。
    第一道便是蘑菇豆腐。
    蘑菇的鮮美自然不用說，豆腐也是鮮美吸汁的食物。
    但它們有個(gè)共同的特點(diǎn)，那就是有腥味。
    不止是肉類會(huì)有腥味，素菜也會(huì)有這種味道。
    想要祛除這些腥味，又保留食物原本的風(fēng)味，這是件不容易的事。
    如果做辛辣刺激的飯菜，這些事情不用考慮，反正辛辣料可以遮擋這一切。
    但要做口味清淡的菜，細(xì)節(jié)部分必須處理得非常好。
    不然就會(huì)讓菜品寡淡無味。
    蘇菀把嫩豆腐切片，再放進(jìn)開水滾過一遍，立刻撈出來晾干。
    既能去腥，還能保留豆腐的嫩滑。
    另一邊蘑菇去根，放到清水里洗凈。
    食材準(zhǔn)備好，熱鍋燒油，先放少許姜末，這也是去腥增香的作用，聞到姜末香味后立刻放入蘑菇，熱油讓蘑菇裹上油脂，立刻鎖住蘑菇的汁水。
    就在蘑菇要熟透的時(shí)候，再倒入豆腐降溫。
    放到燙過的豆腐不容易松散，在油潤的蘑菇上更容易成型。
    輕輕翻炒之后，最后放入調(diào)味用的蝦籽，食鹽，最后用綠豆淀粉勾芡。
    等出鍋后淋上麻油，一道蘑菇豆腐便做好了。
    不得不說，就算這里是西膳房，那也是皇宮的廚房。
    能用的食材太多了，像調(diào)味的蝦籽，還有磨成粉末的綠豆淀粉，這些東西都能輕易找到。
    蝦籽提鮮，綠豆淀粉吸水性強(qiáng)，黏性足，顏色也更好看。
    蘑菇豆腐做出來的時(shí)候直接分了兩份。
    一份一會(huì)送到御用監(jiān)給柴副總管，另一份就是蘇菀跟于淑的了。
    于淑聞著味道，口水都要掉下來了。
    真的好香啊，明明都是素菜，怎么可以這么香。
    在于淑感慨的時(shí)候，她手里的萵筍都切好了，做菜她可能不行，配菜還是可以的。
    當(dāng)初她在家里的酒樓幫忙，什么手藝都沒學(xué)會(huì)，配菜學(xué)了許多年。
    右執(zhí)掌封萍姑姑派她過來，也是知道這個(gè)情況的。
    由此可見就知道，尚食司對(duì)她們每個(gè)人的底細(xì)都很清楚。
    這種情況下不信任蘇菀會(huì)做好飯菜，那可太正常了。
    蘇菀見萵筍跟豬肉已經(jīng)切好，豬肉按著紋理來切，非常不錯(cuò)。
    肉按照紋理來切的話，不僅口感會(huì)更好，還不會(huì)破壞里面的纖維，能更加入味。
    萵筍肉片這道菜，是西膳房連著做了兩天的。
    兩天中午都是這個(gè)菜，吃得于淑跟蘇菀都是感慨萬分。
    黑暗廚房不是白喊的！
    這會(huì)自己來做，倒是不一樣的心情。
    方才蘑菇豆腐的鍋已經(jīng)被于淑刷好，這會(huì)重新放油開始烹飪即可。
    蘇菀先放油直接炒切成薄片的萵筍，大火下鍋，直接裝盤備用，炒到斷生就好。
    斷生差不多是八分熟的意思。
    這萵筍切得薄，而且火還大，幾乎下過就熟。
    等萵筍裝盤備用之后，鍋里重新放油。
    蘇菀下意識(shí)擦擦頭上的汗，她看起來游刃有余，但身體年齡還是太小了，好在她會(huì)用巧勁，肯定能把這道菜做完。
    等鍋里油熱的時(shí)候，旁邊的肉片也裹好綠豆淀粉勾芡跟一點(diǎn)點(diǎn)黃酒，這樣下到鍋里的肉片會(huì)更加嫩滑，黃酒則是去腥的作用。
    油鍋熱，肉片均勻的倒入鍋中，讓每一片肉都能炸的充分至微黃。
    此時(shí)肉片的香味已經(jīng)出來了。
    就算不加任何配料，都能吃上好幾口。
    這個(gè)時(shí)候再把切好的姜片，蒜片放到鍋里，姜蒜香味立刻迸發(fā)出來，最后把斷生的萵筍倒到鍋里直接翻炒。
    這道竹筍肉片的色澤味道已經(jīng)完全成型。
    將要出鍋時(shí)，再撒上少許食鹽跟少許提味的糖。
    一道非常完美的竹筍炒肉，直接完成。
    于淑幾乎看呆了。
    都是竹筍炒肉，為什么差別能這么大？
    不說西膳房了。
    就算她家酒樓的大廚，都不能把這道菜的火候掌握得這樣好。
    她雖然還沒吃到嘴里，可聞著味道都知道差不了！
    “我的天！這是什么味道！”
    于淑還以為自己把心里話說出來了，但往后一看，那不是小太監(jiān)衛(wèi)鈞嗎！
    衛(wèi)鈞來小廚房，就是想看看飯做好了沒，好讓師父趕緊吃到嘴里，讓他知道自己不是孽徒。
    可還沒到門口，就已經(jīng)被這里的香味吸引。
    好在這個(gè)小廚房十分偏僻，不是特意繞路根本來不了這里。
    否則這些飯菜豈不是要被那群餓狼搶光？
    蘇菀看看衛(wèi)鈞跟于淑，他倆的表情竟然一模一樣，笑道：“還有最后的主食。”
    在于淑跟衛(wèi)鈞震驚的時(shí)候，蘇菀已經(jīng)往小米粥里添了切成小塊的南瓜。
    南瓜非常更容易熟，而且切得特別小，基本上下鍋就會(huì)軟爛。
    衛(wèi)鈞直接咽了口水。
    這么漂亮的小米南瓜粥，他還是頭一次見。
    但蘇菀并未停手，而是在旁邊的豬油罐里挖了一點(diǎn)點(diǎn)出來，直接攪拌在小米粥里。
    “等等，為什么要放豬油？”衛(wèi)鈞立刻問道。
    “這樣會(huì)更黏稠，粥也會(huì)更好喝。”蘇菀笑，“你信不信，就算是粥，也能聞到香味。”
    粥也能聞到香味？
    這不太可能吧，在大家的認(rèn)知里，粥就是很寡淡的東西。
    就在衛(wèi)鈞于淑疑惑的時(shí)候，小米南瓜粥的香味已經(jīng)出來了。
    小米的米油香，再有豬油香，一切都是那么恰到好處。
    方才蘇菀在做菜的時(shí)候，一直讓于淑幫忙看著順時(shí)針攪拌，所以這鍋粥格外完美。
    金黃色的小米南瓜粥，讓人食指大開。
    等蘇菀關(guān)掉爐火，笑著道：“好了，今天比較簡單，先嘗嘗看。”
    這還簡單？
    一點(diǎn)也不簡單啊！
    同樣一道菜，不同的人做出來感覺就是不一樣。
    主要火候太難把握，很少有人能把飯食做得這樣恰到好處。
    等蘇菀分完飯菜，衛(wèi)鈞急哄哄地帶著食盒離開。
    他這么著急有兩個(gè)原因，一個(gè)是讓師父趕緊感受徒弟的孝心。
    還有就是，他也要吃啊！
    今天小侍衛(wèi)找他出宮吃午飯，他都沒去。
    就為等蘇菀做得飯菜！
    終于等到了！
    衛(wèi)鈞離開，也就剩蘇菀跟于淑。
    于淑比蘇菀大兩歲，平日一向穩(wěn)重，可此時(shí)表情顯出難耐。
    她明明在西膳房吃過午飯了，但這會(huì)還是覺得餓得厲害！
    蘇菀笑：“咱們快吃吧，吃完還要回西膳房呢。”
    “好！快吃吧！”
    于淑根本沒聽到后面那句話，耳朵里只有快吃吧這三個(gè)字。
    等期待已久的蘑菇咬到嘴里，鮮得差點(diǎn)把舌頭咬掉。
    這是蘑菇嗎？
    這怎么比肉還要好吃？！