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蟲草鴨塊
【配方】蟲草3克,鴨肉150克,蔥、姜、黃酒、鹽、胡椒粉適量。
【制法】
(1)將老雄鴨褪毛、去臟洗凈后,取腿或胸部帶骨鴨肉150克,切成小塊(麻將牌大小)放在沸水中焯去血水漂凈。蟲草去灰屑洗凈待用。蔥切段,姜切片。
(2)把蟲草、鴨肉及調料均置于汽鍋中,加水適量,上籠用旺火蒸2小時。取蔥、姜,倒入炒鍋內,用旺火燒沸收汁,然后用濕生粉勾芡即可。
【功效】...