桃仁拌芹菜

（原料）

核桃仁50克，芹菜300克，精鹽2克，味精1克，香油5克。

（制法）

（1）將芹菜去根，擇去老葉，抽于筋，洗凈切成絲，放入沸水中焯2分鐘，撈出用涼水沖一下，瀝干水分后加精鹽、味精、香油拌勻入盤。

（2）將核桃仁用開水泡3～5分鐘后，撈出剝去皮，再用開水泡5分鐘取出，放在芹菜上，吃時拌勻即成。

（特點）

清淡，香酥，核桃仁還有脆感。...