071醇香肚包

原　料｜豬肚1只，帶皮豬腿肉1000克。

調　料｜蔥絲、姜絲各30克，花椒粉、精鹽、味精各少許，料酒、米醋各2小匙，醬油1大匙。

?把豬肚放在盆里，加入精鹽、米醋用手搓洗，再用溫水洗凈，瀝水后用潔布揩干。

?豬腿肉切成片，放入碗中，加入蔥絲、姜絲、花椒粉、料酒、精鹽、醬油、味精拌勻，灌入豬肚內，用竹簽封口，放入沸水鍋中略燙后撈出。

?豬肚放醬鹵鍋內，燜燒至熟爛時撈出，用紗布包好，用重物壓至扁圓形，切成抹刀片即可。