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原 料|豬肚1只,帶皮豬腿肉1000克。
調 料|蔥絲、姜絲各30克,花椒粉、精鹽、味精各少許,料酒、米醋各2小匙,醬油1大匙。
?把豬肚放在盆里,加入精鹽、米醋用手搓洗,再用溫水洗凈,瀝水后用潔布揩干。
?豬腿肉切成片,放入碗中,加入蔥絲、姜絲、花椒粉、料酒、精鹽、醬油、味精拌勻,灌入豬肚內,用竹簽封口,放入沸水鍋中略燙后撈出。
?豬肚放醬鹵鍋內,燜燒至熟爛時撈出,用紗布包好,用重物壓至扁圓形,切成抹刀片即可。