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原 料|凈羊蹄5只,牛棒骨1000克。
調 料|蔥段、姜片各50克,八角2粒,香葉、砂仁、丁香、肉蔻、良姜各15克,精鹽、味精、白糖、料酒各2大匙,魚露1小匙,醬油3大匙。
?鍋中加入適量清水,放入牛棒骨熬煮30分鐘,再加入香葉、砂仁、丁香、肉蔻、良姜,續(xù)煮30分鐘,濾除原料,制成老湯。
?羊蹄放入老湯中,加精鹽、味精、白糖、料酒、魚露、醬油、蔥段、姜片、八角,煮至羊蹄脫骨。
?撈出晾涼,將羊蹄切開,裝盤上桌即可。