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Chapter29

    我是作者喬其紗,這是防盜章,正文首發晉|江|文|學|城,(一定要加這個豎),10:00的時候替換,請大家支持正版……之類的的文字。
    大家好,我是喬其紗。以上是我朋友教我的防盜方法,如果你們看見了,別笑,盜文很可怕。愛你們。么么噠。明天晚上十點替換。
    我也不知道該放什么。我覺得不可理喻嘛。我覺得盜文這種東西吧就是很奇怪。對吧。
    聽寶寶的話,決定先放一下新文《少女粉》的文案。是一個披著lol電競皮的言情故事,以下是文案:
    “漂亮的小姐姐,你陪我睡一夜,我就加入你們電競俱樂部,怎樣?”
    陳茉伸手摸了摸他那撮少女粉的劉海。
    碰了碰他的胸膛,最后揉了一下他的屁股。
    嗯,手感不錯。
    “你……”少年的臉微微有點紅了。
    陳茉忽然笑了一下,問:“你是王者的水平么?”
    “廢話,老子是電一的最強王者,你能不知道?”
    陳茉看著他修長有力的手指,目光又落到他腹部往下的位置,
    “我指的是那活兒。”
    “真的也是,王者的水平么。”
    (十八歲壞痞小流氓vs妖艷的小姐姐)
    愛你們,給我個預收吧~~~~么么噠。
    另外,有寶寶說防盜想看菜譜,也是歐克噠,以下是菜譜,選了我最愛的水煮魚:
    水煮魚又稱江水煮江魚,是一道居住于巴蜀地區人們發明的一道菜,最早流行于四川地區(包括現重慶市)。看似原始的做法,實際做工考究--選新鮮生猛活魚,又充分發揮辣椒御寒、益氣養血功效,烹調出來的肉質一點也不會變韌,口感滑嫩,油而不膩。既去除了魚的腥味,又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上頭,辣過癮”,讓水煮魚在全國流行得一塌糊涂。
    主料:草魚一條、黃豆芽(約500克)
    制作水煮魚所需的材料
    制作水煮魚所需的材料(21張)
    輔料:干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、食鹽、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
    1將魚殺好洗凈,剁下頭尾,片成魚片,并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻,腌15分鐘(頭尾及魚排另裝盤,用同樣的方法腌制);
    2燒開一小鍋水,將豆芽洗凈后,放入開水中燙一下,撈入大盆中,按個人口味撒一點鹽,備用;
    3在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油,油熱后,放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排,轉大火,翻勻,加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量,繼續翻炒片刻后,加一些熱水,同時放鹽和味精調味。待水開,保持大火,一片片將魚片放入,用筷子撥散,3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中;
    4另取一干凈鍋,倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小,以倒入大盆中時,把魚和豆芽全部淹沒為準,可以目測一下)。待油熱后,關火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大,以免炒糊;
    5辣椒顏色快變時,立即關火,把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
    做法二
    1將魚頭剁下,并從中分兩半;
    各式水煮魚
    各式水煮魚(22張)
    2將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開;
    3繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片;
    4將魚排分為三四段與魚頭放一起備用;
    5將魚片內放一個蛋清,少許鹽,干淀粉和料酒,拌勻;
    6將一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入鍋內,用小火慢炸;
    7在辣椒變色后,用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒,備用;
    8將火開大,放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒,出香味后,將魚頭魚排入鍋;
    9翻炒兩下,倒入料酒約一小碗,鹽半調羹,加沸水三四碗;
    10等魚頭湯沸騰出味,將魚片一片一片平放到出水滾的湯中;
    11魚片會熟的很快,出鍋前放入適量雞精,白胡椒粉和椒鹽粉;
    12盆中放著已焯好的黃豆芽;
    13將魚片一系列湯湯水水倒入此盆;
    14最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。
    做法三
    1將活魚剔除魚腹內臟和魚鱗,片成片,加細鹽味精拌勻,擱置半小時;
    2將姜切成大塊,蒜瓣拍散;
    水煮魚
    水煮魚
    3將食用油入鍋燒熱,關火,油中熱時加入紅辣椒、姜、蒜、花椒;
    4一盆加有數顆紅辣椒的清水燒開,加入豆芽,同時將魚片一片片夾入沸水中,魚片浮上水面后關火,此時魚片細嫩;
    5將已做好的辣椒油再燒熱后倒入此盆中,一盆又香又辣又麻的水煮活魚就上桌了。
    做法四
    水煮魚
    水煮魚
    菜譜原料:
    魚尾、花椒、紅椒、豆芽、粉絲
    做法:
    1魚尾去鱗,剖成兩片,抽出骨頭待用,再將魚片切成薄片;
    2鍋內倒入適量的油,油溫不需要過高,將剛才剔下來的魚骨放入,兩面都要煎透,煎完的魚骨放入鍋內燉一下做一份高湯;
    3魚片中灑入胡椒粉、鹽、生粉和黃酒并用手揉捏,使其更入味;
    4煮上一鍋水,開后將魚片倒入,稍稍翻幾下魚片發白就可以撈出,因為還要經過油燙所以不用擔心魚片不熟;
    5將粉絲放入魚湯內煮開,倒入清水和豆芽煮一會兒,好讓這些食材充分吸收魚的鮮味,將煮好的魚片、豆芽都倒入大盤子里,再準備下步工作;
    6在鍋里倒入油,油一定要多,且有一定油溫,將紅椒,花椒都入油炸一會兒,直到香味溢出,再澆到魚肉上即可。
    做法五
    材料如下:
    原料:魚頭、豆腐、黃豆芽、姜、蒜、香菜、小蔥、干辣椒、花椒、胡椒、郫縣豆瓣醬。
    做法:
    步驟1魚頭切小塊洗凈,放入料酒、鹽、雞精、胡椒腌制10分鐘;
    步驟2豆腐切小塊備用,水燒開備用,黃豆芽燙熟鋪在盛菜的盆地部;
    步驟3油鍋燒熱,放入姜蒜爆香,放入花椒、干辣椒炒出香味,放入郫縣豆瓣醬煸炒至出紅油;
    步驟4加入腌制好的魚塊,炒幾下放入燒開的水煮5分鐘,放入豆腐煮15分鐘后加入鹽調味,盛出。鋪上香菜小蔥;
    步驟5鍋里再放入油,油燒熱,放入花椒辣椒,待炒出香味,澆在魚頭上即可。
    做法六
    主料:草魚
    輔料:豆芽、豆瓣醬、辣椒、花椒、姜、蒜、八瓣、桂皮、胡椒粉、料酒、淀粉、鹽
    1準備原料。
    2片下魚肉,切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。片魚的方法可以見這里。
    3魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味,再拌入淀粉備用。
    4豆芽放入加了鹽的熱水中,燙熟,鋪在盆底備用。
    5鍋中放入一勺底油燒熱,加入花椒、辣椒,離火燒入味。這樣不會把辣椒燒黑。
    然后撈出一半的花椒、辣椒備用。
    6然后在鍋中,繼續加入郫縣豆瓣醬,把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中,加入姜末、蒜末、八角、桂皮,一起翻炒爆香。
    7在爆香的鍋中,加入魚頭、魚排,翻炒5分鐘。
    8然后加入3000ml的熱水、1勺鹽,大火燒開。
    9湯燒開后,繼續煮10分鐘,然后滑入碼好味的魚片。魚片入鍋后不要用筷子攪拌,否則魚肉容易變散。
    10再次沸騰后,維持火力2~3分鐘,就可以了。注意不要煮太久,否則魚肉會由嫩變硬。
    11把燒滾的魚湯,全部倒入已經碼好豆芽的盆中。
    12在鍋中,放入30克油,燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上。把燒熱的油,迅速倒在盆中,聽到好聽的嗤嗤聲,美味無比的水煮魚湯就做好了。[2]
    取材關鍵
    水煮魚是麻辣誘惑的看家菜,肉鮮味美,倍受青睞。而水煮魚味道的好壞關鍵正是取決于麻椒、辣椒等原料的質量。
    干紅辣椒
    麻辣誘惑水煮魚用的是一種俗稱為“子彈頭”的干紅辣椒。它產于山城重慶,是立秋前后采集的鮮品干制而成的,此時的辣椒身長、肉厚、色鮮、籽少,辣味正并帶甜,質量佳,煮在高溫的紅油之中不會變黑發焦。
    麻椒
    而與之搭配的麻椒則更為講究,只有貴州出產的麻椒才能熬出那種特殊的麻味。此種麻椒的果皮具有特殊的香氣和強烈持久的麻味。
    烹飪關鍵
    1、煮魚的水量不宜多,以魚片放入后,剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中后,有部分魚片會露在外邊。
    2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過,在煮的時候,就可以充分浸出辣椒中的紅色素,使油色紅亮。
    3、魚肉的味道是靠前面腌出來的,所以不能象一般做法考慮后面可以再次調味的,要腌透。可以稍微放點雞精。
    4、千萬不能將花椒什么的煸糊,因為是靠油來炸的所以千萬不要用大火,要不然全都是焦乎乎的影響胃口,也不利健康。

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