“哈哈，居然沒有騙到你！”白夜一笑，說道：“你說得沒錯，在20世紀(jì)30年代，川人郭朝華和妻子一道以制售涼拌肺片為業(yè)，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由于選用牛肉鋪的邊角料做食材，價格便宜、味道好，頗受歡迎。人們就將這種涼拌牛雜稱為‘夫妻肺片’。雖說這道菜的名字里帶有‘肺’字，其實原料是以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉等食材為主料，并不用肺。”

“這道菜好吃的秘訣是要先白鹵入味，而后切...