相對(duì)比東坡肉，前世沈韶光其實(shí)更中意普通的紅燒肉——原因無(wú)他，更省事耳。
    這一世沈韶光多了不少耐心，著什么急呢？匆匆忙忙往前趕，就跟洄游的大馬哈魚似的，急著上學(xué)，急著畢業(yè)，急著賺錢，急著戀愛(ài)，急著結(jié)婚，急著生孩子，然后急著老，急著死？或者如自己一樣，中間還沒(méi)急完，“嘎嘣”穿到了異世界，得，從前努力的都清零，從頭來(lái)！BIquGe.biz
    感慨著世事無(wú)常的沈韶光在大砂鍋里鋪上竹箅子以防糊鍋，箅子上鋪蔥白、姜片，然后把燙去血水的大方塊五花肉均勻地碼在上面，再放清醬汁、糖和酒。酒是新酒，有些微綠的泡沫——便是老白所謂的“綠蟻新醅酒”。這么一想，似乎連這鍋豬肉都詩(shī)意起來(lái)。
    把詩(shī)意的豬肉用極小的炭火燜燉，慢慢洘著。
    沈韶光在另一邊的小爐子邊上和面糊，等著買朝食煎餅的客人上門。
    阿圓從豆腐坊搬回鮮豆?jié){來(lái)，一進(jìn)門便直喊“香”。
    把豆?jié){倒進(jìn)大鍋里，鍋底架上柴，看火燒著了，阿圓便走到小灶這邊，圍著燉肉的砂鍋轉(zhuǎn)圈，不斷抽鼻子，怎的這般香？
    沈韶光笑，若用辣椒熗鍋炒回鍋肉，那香味更躥鼻子，這傻丫頭不得鉆鍋里去？
    說(shuō)起來(lái)，辣椒實(shí)在是一種神奇的食材，當(dāng)它與肉結(jié)合在一起的時(shí)候，簡(jiǎn)直能迸發(fā)出一加一等于十的香味——特別是聞起來(lái)。所以，后世大川菜的流行，是很有道理的。可惜的是，本朝還沒(méi)有引入辣椒，這真是一大遺憾。
    也不只阿圓自己饞，食客們也都循著味兒朝砂鍋看，熟識(shí)的便不免問(wèn)一句：“小娘子這是做得什么？這般香。”
    東坡先生的大名是沒(méi)法提了，沈韶光便用皇宮御宴命名大法給重新起了名——瑪瑙肉。
    這般華麗堂皇的名字，這樣的香氣，勾得食客們?cè)桨l(fā)心癢了。
    沈韶光笑道，“這是個(gè)工夫菜，且得再等些時(shí)候呢。莫如午時(shí)，或吃暮食時(shí)來(lái)買。這肉口感豐腴細(xì)膩，下酒、下飯都是極好的。”
    食客們只好暫時(shí)忍耐，就著肉香，越發(fā)努力得吃起煎餅來(lái)。糕餅粥湯比平時(shí)多賣不少，沈韶光后知后覺(jué)，我是不是大早晨的放毒了？
    賣完朝食，拾掇利索，肉便燜得差不多了，但還不算完，還得蒸。
    這蒸又有學(xué)問(wèn)，最好是放在密封的罐子里隔水蒸，這也是宮里御廚蒸肉的一貫做法，講究的是“不近水”、沾了水蒸氣便泄味了。
    如此再蒸兩刻鐘，肉就徹底好了。
    半早不晚的，沒(méi)有客人。趁著這會(huì)子，沈韶光帶著阿圓先嘗鮮。
    從罐子里取出四塊來(lái)，肉皮朝上擺在雪白的盤子里，澆上原先燜燉時(shí)的湯汁子，別說(shuō)，這紅潤(rùn)鮮亮勁兒，瑪瑙肉的名字取得不虛。
    沈韶光又快手快腳清炒了個(gè)葵菜，兩人就著粘稠膩乎的稻米粥，吃起了早午餐。
    沈韶光夾了一塊放在小碗里，慢慢品。
    許是這個(gè)時(shí)代的酒是正經(jīng)的米酒，也或者是因?yàn)樨i不是吃飼料長(zhǎng)大的，長(zhǎng)得慢，所以肉質(zhì)更好，當(dāng)然也可能是久不食此味，實(shí)在想念得緊了，沈韶光覺(jué)得這肉似比前世在一些有名的大館子里吃的還要好。真真正正的腴而不膩，酥軟香爛。
    即便如此，沈韶光吃了一塊就不吃了——一塊也不少，有小兒拳頭大呢。
    剩下三塊都?xì)w了阿圓。卻不想阿圓吃著吃著，突然哭起來(lái)。
    沈韶光掏出帕子給憨丫頭擦眼淚、擦嘴角的肉汁子，這是怎么了？
    阿圓抽抽噎噎，有點(diǎn)不好意思地看自家小娘子，“太，太好吃了。”
    “……”原來(lái)“好吃到哭”不是一個(gè)夸張的形容？
    作為一個(gè)廚子，能得食者這樣的評(píng)價(jià)，沈韶光有點(diǎn)受寵若驚，“你愛(ài)吃，以后我們常做。”
    阿圓抽噎得越發(fā)厲害了，“原先，每頓只能吃一碗稀湯寡水的粟米粥，還有一個(gè)摻了菜的黍米餅，再想不到有今天，嗚嗚……”
    原來(lái)是感懷身世了，沈韶光拍拍這孩子的頭，嘆道：“吃吧。只要世道不亂，我們就再也不用吃那些苦了。”
    午時(shí)，賣灌湯包子的時(shí)候，沈韶光把肉熱好擺出來(lái)，就這賣相，這香氣，立刻便吸引了食客們的注意。
    要說(shuō)店里的玉尖面也香，一咬就流湯汁子，但那到底包在面皮里，跟這瑪瑙肉比，要含蓄得多，而這肉，就這么沒(méi)什么緩沖地直接亮了相，活色生香地刺激著人們的眼目口鼻。
    要沈韶光來(lái)比喻的話，玉尖面大約算是時(shí)裝美女，而瑪瑙肉——是·裸·女！①在她面前，什么款式什么優(yōu)雅，根本沒(méi)人在乎。
    這肉不用沈韶光推銷，況且還有晨間便惦記著的，頃刻脫銷。
    下午的時(shí)候，又做了一鍋，暮食時(shí)照舊脫銷。
    這試水的情況實(shí)在比預(yù)計(jì)的要好很多。沈韶光原本以為，本坊富人多，講究，又不是吃不起羊肉的，之前灌湯包子因?yàn)闇馁u點(diǎn)，以及豬肉確實(shí)比羊肉更適合做餡兒的優(yōu)勢(shì)，才被人們廣為接受的，而豬肉菜推廣就不一定那么容易了。
    而且這會(huì)兒人們吃豬肉，一般都是蒸，然后蘸蒜泥或者各種醬汁子，類似后代的白切肉。自己做的這濃墨重彩的豬肉，不一定和大家口味。
    如今看來(lái)，我們大唐人民，其實(shí)是“好吃就行派”？
    沈韶光去添置了最大號(hào)的砂鍋?zhàn)樱?jì)劃先把瑪瑙肉發(fā)揚(yáng)光大再說(shuō)。
    又把原先放花糕廣告的木架子找出來(lái)支在門口，用大字寫上“嘗鮮瑪瑙肉”。她計(jì)劃著，以后這個(gè)夾子就不撤了，當(dāng)成菜品公告欄。
    沈韶光回頭看看自己的小店，有點(diǎn)遺憾，可惜太小了，只能做成賣飯的食店，若再大些，能容客人們?nèi)宄扇旱貒憧梢允车曜兙扑粒聘鞣N菜品，另帶賣酒，利潤(rùn)要高得多。
    心急吃不上瑪瑙肉，慢慢來(lái)吧。