經常做飯的人都知道,  臨時突然加一雙筷子沒什么，加兩雙筷子也還湊合。
    但要加五雙筷子，基本都要重新炒兩個菜，必然麻煩很多。
    現在對西膳房來說,  不是加五雙筷子的事。
    而是從吃飯的三四百人,  直接增加了一千五百人。
    寶鈔司一千人,  靈臺門侍衛五百人。
    再加上原本在這吃飯的三四百。
    不對,  還有今日再來的舊監庫五十宮人,  自己西膳房八十。
    這算起來更多了啊。
    蘇菀心算一下,  竟然有兩千多,  而且為了應對變化，至少要準備二千一百人的飯食。
    誰知道這中間會有什么差錯。
    從三四百到兩千一。
    這個數字怎么看都龐大得很。
    內宮那位貴人，真的好手腕。
    蘇菀從被喊醒到西膳房,  這一路上表情雖不算輕松，但比喊她的大宮女好多了。
    后面的于淑等人更是不知所措,  就連她們也感受到這項任務的艱巨。
    就不說突然要做這么多人的飯食,  單說西膳房八十人,  就要做兩千多人的晚飯？
    這是在難為誰不言而喻。
    必然是西膳房的伙食被那邊知道。
    可掌權貴人暗暗不發作,  等到今日來個突然襲擊。
    而且還故意不給給她們太多時間準備，甚至是蘇菀到西膳房的時候，左右執掌，還有一直在受罰的西丞副還在。
    西丞副看到蘇菀,  憐愛地摸摸她頭發：“苦了你。”
    原本以為這樣的小宮女放在偏遠的地方,  至少不會被人責難，可西膳房行事不力,  還是讓她們跟著為難。
    如今已經是下午的申初,  差不多下午三點,  還有一個時辰左右，也就到晚上的飯點。
    按照西膳房原本的計劃，今日晚餐是炸醬面，她們提前準備了五百人的醬料，五百人份的面團，按理說足足夠了。
    就算偶爾多四五十人都不怕的。
    但誰知道多的是一千多人，幾乎翻了二三十倍。
    這個差距誰聽了都要皺眉。
    可又有什么辦法。
    如果直接拒絕做這么多人的飯食，那位也是有話說的，人家寶鈔司本來應該在西膳房吃飯，如今過來是正當名分。
    怎么，你們為什么不準備人家的飯食？
    是不是失職？是不是拿宮里的規定當兒戲。
    那守門侍衛？
    你們應該做一千五百人的飯食，如今不過多了五百人，就做不得？
    到底誰說的你們西膳房如今改善了？
    趕在月中發放食材例份的時間，偏偏出了這個事。
    若此事辦不成，月中的例份肯定直接減少，這都不用想。
    一旦例份減少，還讓龐大規模的寶鈔司天天在西膳房吃飯。
    食材不夠，人手不夠。
    西膳房崩潰只在眼前。
    若是答應了做這多出來的一千五百人飯食。
    做得好還行，做得不好，讓他們吃得不行，那掌權貴人還是有話說。
    無非逃不過失職兩個字。
    這位一句話，就讓西膳房陷入兩難。
    甚至是勉強做出一兩千人的飯食，若做得不好吃，豈不是讓西膳房再次回到原點。
    繞來繞去，都繞不開這一點。
    那位還不想讓西膳房提前準備，中午召左右執掌又去開會，到了下午才突然宣布此事，連準備的時間都不給。
    想必下了狠心，必然要給西膳房所有人扣失職的名頭。
    趁機將西膳房收入囊中。
    看似開會，其實在布局。
    就連尚食司女官都措手不及。
    當真好狠的人。
    這會西膳房都處于驚慌失措的狀態，原因也簡單，大家都在廚房做事，自然明白突然多那么多人吃飯意味著什么。
    稍微靈光點的，也嗅到不同的意味，這種做法實在過分了些。
    左右執掌皺眉，右執掌開口道：“原定的是炸醬面，但只有五百人份，如今肯定是不成了。”
    西丞副微微點頭：“確實不成，那炸醬步驟不算簡單，在這么短時間里，肯定做不出來。”
    那醬先要做甜面醬，然后再跟豬肉，豆瓣醬一起混炒，兩道工序加起來，就要不少時間。
    主要是量太大了。
    左執掌皺眉：“要不熬粥吧，熬粥烙餅。”
    不用發面來烙餅就行。
    現在行動，雖然會遲些，好歹能夠吃的。
    但突然如此，是有些寒酸，還會被抓住把柄的。
    西丞副略略思考，開口道：“還是做炸醬面，我去尋南北膳房幫忙。”
    雖說也到那兩個膳房的飯點，可她過去，定然會給面子。
    讓那兩邊同時來做，時間緊迫些，但卻是能成的，跟著現有的材料來做，必然快速很多。
    而且不換菜單，也挑不出錯。
    換菜單的話，要么換更好的，要么原樣不懂，突然換成簡陋的吃食，那必然不行。
    所以西丞副的意思是還按照原來的炸醬面來做。
    誰料蘇菀微微搖頭：“但現在已經申初，離開飯不過半個時辰，現在炒也來不及。”
    “若是對炸醬熟練也就罷了，先要學，然后再做，再送過來。”
    “沒記錯的話，從南北膳房到此，最快也要半個多時辰。”
    “南北膳房必不可能調配所有人手，兩處都是飯點，只能撥人手出來炸醬汁，揉面，兩樣還要同時進行。”
    “從做到送，時間太久了。”
    說到最后，蘇菀肯定道：“那邊不會給我們這么長時間，就算拿西膳房現有的炸醬頂上，估計也有時間差。”
    此時說的意思便是，留給她們的時間太少了，還有半個時辰開飯，兩千人等著吃，卻只有五百份。
    縱然可以邊做邊送飯，南北膳房還能一起做，縱然他們自己四百多人可以最后來吃。
    但有一個問題，那便是寶鈔司宮人跟靈臺門侍衛可不會乖乖等著，他們必然排隊整齊迅速打飯。
    這些人必然得了命令，西膳房一開門，他們就要進來領飯。
    若是在誰那耽擱了時間，肯定會起哄。
    到時候在西膳房鬧出事，大喊幾句：“西膳房就這樣？怎么飯都沒做好？”
    “怎么飯都供應不及時？”
    西膳房肯定直接亂起來。
    這種情況下，可是那位樂意看到的。
    再者，南北膳房就算快速做了醬料過來，還有一個問題。
    這樣時間太趕了，稍微有一點差池，比如說做好的幾十斤醬料在路上打翻。
    比如說路上被侍衛攔著要搜查。
    比如貴人出行讓她們避讓半個時辰。
    太多意外了。
    從尚膳監附近的南北膳房走到西膳房最快也要半個時辰。
    這個半個時辰的路上，足以讓以上的意外出現很多次。
    蘇菀思索片刻，認真道：“不如今日就換個吃食。”
    “今日菜單換成牛湯面。”
    牛湯面？！
    牛肉湯面？！
    若說珍貴程度，蘇菀說的牛湯面自然比炸醬面要好一百倍。
    可如何有牛？如何熬湯？
    西丞副剛回來不太理解，可左執掌眼前一亮：“尚寶監侍衛總管那個？”
    蘇菀點頭：“做炸醬面來不及，那就做湯面，只是這牛肉味道，恐怕要淡很多，而且也分不到什么牛肉。”
    “有牛肉已經極好，誰還會挑這個？”
    之前也講過牛肉的珍貴，如此珍貴的牛肉，喝碗湯都會讓人激動啊。
    可這些對蘇菀來說都不要緊，對他來說最要緊的，那是湯面好做。
    炸醬要油，要炸幾次，要有很多工序。
    但湯面不用，揉面不用。
    至于高湯太少，對她來說也不是難事，不就是高湯兌水嗎，不就是往湯里加點雞架加點提鮮的蝦粉嗎，她可以。
    蘇菀忍不住扶額，自己怎么成“奸商”了。
    可思來想去，從被喊醒到現在，只有這一個辦法最為可行。
    首先炸醬的時間肯定不夠用，之前備的不夠，現炸也不太來得及。
    炸醬跟揉面還要同時進行，因為兩種都不夠用，這對本就不富裕的西膳房人手來說，更是雪上加霜。
    可以想象一下，到了飯點，西膳房一邊炸醬，一邊揉面，一邊還要有人煮面，打飯，還要隨時準備應對寶鈔司那邊的無理要求。
    西膳房帶上灑洗的人也才八十人，去掉灑洗只在廚房做事的，也就四十多人。
    人手怎么夠用。
    可換成湯面，那就不同了。
    首先炸醬的人手省去，大家只要和面就好。
    剩下的人燒水煮面煮青菜，再把面跟青菜分成一份一份，煮好的面跟青菜澆上高湯，再撒上蔥花韭菜蒜苗香菜，最上面象征性放一點點薄薄的牛雜。
    這不就成了。
    說到底就是把難做的炸醬換成高湯。
    縱然現在手頭高湯肯定不夠用，但沒關系啊，高湯分成幾份，全都加水加蝦粉加現剔下來的雞架，味道馬上就能出來。
    調味調得好了，白水煮的湯都能好喝。
    更何況在古代本來就珍貴的牛肉高湯？
    而且湯只要小火慢燉就好，根本不用像炸醬那么復雜。
    做起來簡單，又比炸醬面珍貴。
    再也沒有比牛湯面最適合現在這種情況的了。
    牛湯面，聽著更體面。
    這可是古代很難吃到的肉食肉湯。
    最重要的是，這樣做的話，完全不會麻煩到南北膳房的人。
    不用其他人幫忙，她們西膳房照樣能應對這個危機。
    如此那事情便會極為體面。
    她們這邊體面了，另一邊就會不體面。
    不是想方設法挖坑嗎？
    不好意思，這是給你自己挖的。
    蘇菀說完自己的想法，西丞副傻眼似的看著她，忍不住道：“怪不得女官讓我先問你，怪不得。”
    蘇菀笑：“但那高湯是尚寶監侍衛總管的，要來是不是需費些功夫？”
    “這有什么難的，他肯定同意。”西丞副直接承諾。
    眼看蘇菀找到結題方法，西丞副立刻吩咐左右丞副帶人揉面，現在也沒什么要做的，就是揉面做面條，然后切蔥花韭菜即可。
    這些活計不難，而且二三十人一起來做，根本難不倒她們。
    而西丞副則是去尚寶監要高湯，肯定只是一句話的事。
    誰料她還沒出發，西膳房門口便來了幾個人，舊監庫的，御用監的，還有尚寶監的。
    來的意思差不多，舊監庫說他們五十人今日還在兵仗局用飯。
    御用監尚寶監說他們總管請吃飯，所以他們也不來的。
    好家伙，一下子少了四百多人？
    這哪是請客，哪是去其他地方吃飯，分明是給他們減輕壓力！
    沒等蘇菀跟西丞副感動太久，只見又從宮道上來了幾個穿著尚食司衣裳的宮女。
    領頭的人見到西丞副便擺手：“南北膳房的丞副讓我們來幫忙，可有什么吩咐。”
    “怎么就南北膳房了，說得我們雜理庫不是尚食司的人一樣。”
    眼看著來的十幾個宮女，手里還拿著廚房工具，更拿了不少好用的食材，顯然都準備好過來幫忙。
    這是，都來幫忙了？
    蘇菀好奇地看過去，這種感覺，好像有點好？
    但你們來晚了！
    我們已經找到解決辦法了！
    其實換成普通湯面那自然不成，一個是料頭要重新做，二是不如炸醬面好吃跟珍貴。
    可牛湯面完全沒有這個顧慮。
    牛湯面本身的滋味不用說，這更是從上午一直熬制到下午的骨湯，能不香嗎？
    蘇菀從小廚房離開的時候，骨湯已經濃白色了，聞著便香得厲害。
    而且牛骨湯還珍貴，是普通人家一輩子可能都沒吃過的美食。
    幾層原因下來，牛湯面只有比炸醬面珍貴好吃的份。
    后世被人稱贊的牛肉面，那可不是白來的。
    能傳遍大街小巷的美食，總有它盛行的原因。
    再說，蘇菀原本就打算在晚上給幾個總管做牛肉面吃，如今只不過從給幾個人做，變成給兩千人做。
    區別當然有，但也沒那么大。
    反正對蘇菀來說是這樣的！
    只是原本的拉面要換成手搟面，只有回頭再補償給幾個總管了。
    等西丞副回來，那鍋牛骨湯，甚至里面的牛雜碎，全都歸了西膳房。
    至于不想添亂的御用監，尚寶監，舊監庫，也被蘇菀囑咐了，該來吃飯還過來，今天可是牛湯面！
    是牛哎！
    平日里的豬骨湯，羊骨湯，雞骨湯還算常見。
    但像牛肉這種食材，也只有貴族才能嘗到，看看買一頭小牛犢要多少錢就知曉了。
    誰不想嘗嘗牛湯的滋味呢。
    還有想來幫忙的南北膳房，雜理庫的宮女也被勸了回去。
    就跟蘇菀說的那樣，靠著姐妹部門的幫忙豈不是會讓人找茬？
    如今看來，她們西膳房自己都能應付過來。
    西丞副能當上一個膳房最大的管事，自然是有脾氣的，她坐鎮也更有底氣。
    其他膳房的宮女面面相覷，只好打道回府。
    蘇菀已經在招呼大家拆明天的雞架了。
    明日要做宮保雞丁，提前把雞骨頭拆了馬上跟牛骨一起熬。
    雞骨還有個好處，那就是燉半個時辰香味就能出來，反而是牛骨至少要燉兩個時辰，湯香才能散發。
    可蘇菀面前這鍋二十斤重的牛骨牛肝湯可是從上午都開始熬制，現在只會更加鮮美。
    只是如今的鮮美要忍痛加水了。
    加水的同時，十多種香料也要再放一些，與此同時備好的蝦粉香菇粉都可以添到里面，努力讓高湯更加鮮美。
    蘇菀心算了下需要多少高湯，按照充足的份額放在爐灶上小火慢燉。
    說實話這是極為取巧的方法，但也是后世很多湯面店的做法。
    像現代的湯面店，趕在飯點一個小時就能賣出大幾百碗面，靠的就是這種方法。
    一個鍋里清水煮面，煮好澆上調料舀一勺另一個大鍋里的高湯。
    一碗面不出三十秒就能做好。
    而清水大鍋里同時又能煮好幾碗面。
    出餐速度絕對超過大家想象。
    如果換成炒制炸醬，只怕一個炸醬都能讓所有人暈頭轉向。
    換成燉湯就簡單許多。
    廚房四十四人里，甚至只要七八個人看著八鍋高湯就好。
    剩下的人都在揉面搟面條。
    按照蘇菀的要求，面條都要搟得薄一點，這樣容易熟，可以更加節省時間。
    整個西膳房忙得熱火朝天。
    可蘇菀安排好這些事情之后，下意識道：“完了，忘記換菜單了。”
    還有一刻鐘就要開飯，但今日晚上的菜單還寫的炸醬面。
    等她把牛湯面的名字換上，這下讓路過探究的人睜大眼睛。
    這牛湯面？
    這是什么意思？
    消息傳到寶鈔司耳朵里，那寶鈔司總管嗤笑：“突然增加一千五百人的飯食，要是能做出來才奇怪。”
    “什么牛湯面，難道就是清湯寡水的面條？”
    “等著看吧，西膳房蹦跶不了多久。”
    不少人都是這么想的。
    好好的炸醬面換成湯面，誰都要嘀咕一句。
    在寶鈔司總管有意縱容下，這消息瞬間傳遍寶鈔司跟靈臺門守門侍衛那邊。
    大部分人都在抱怨，他們知道西膳房做湯面的水平，那叫一個難吃。
    如今逼著他們去西膳房吃飯，還吃湯面？
    他們的炸醬面不是很好吃嗎？怎么到他們過去吃飯，就變了呢？
    也只有少數人并不說話，那就是嘗過西膳房手藝的一些人。
    雖說心里也犯嘀咕，可還是信任的。
    而且牛湯面，牛肉的湯嗎？
    寶鈔司總管讓手下帶著寶鈔司一千人提前去西膳房門口排隊，又讓人招呼靈臺門的侍衛們一起去。
    只要西膳房一開門，他們立刻涌進去吃飯。
    若是晚一小會，那就開始起哄。
    寶鈔司總管臉上閃過不屑，就看看他們這飯食能不能做好，能不能順利讓大家吃到嘴里。
    只是身邊小太監低聲道：“總管爺爺，張王兩家又來求見了，還是這事。”
    猛然讓寶鈔司宮人全都去西膳房吃飯，那外面的安慶坊定然空蕩蕩的，張王兩家的店鋪伙計比食客還多。
    甚至連靈臺司侍衛都被拉走。
    張王兩家肯定急得上火。
    寶鈔司總管嗤笑：“你去告訴他，不過是一時的事，明后兩日肯定恢復正常。”
    以后寶鈔司的人肯定還要去安慶坊吃飯的，否則他這個外快豈不是沒了。
    現在就是擠兌西膳房而已。
    那收了張王兩家銀錢的小太監立刻道：“還是爺爺您厲害，把他們玩弄在股掌之間。”
    寶鈔司總管想到內宮那位，但還是假裝點頭：“不然我能做總管嗎？你們可都學著點。”
    安慶坊張王兩家確實著急，但得了寶鈔司總管的安撫，也只好看著冷清的店面嘆氣。
    行吧，先把西膳房擠兌走就行。
    不過李家大豬蹄怎么生意還行？
    這是其他地方的人過來吃嗎？
    這個店早晚把他趕走，做那么好吃有什么用，只會搶他們兩家的生意。
    還有不到一刻鐘時間，寶鈔司宮人已經排著隊在西膳房門口等著。
    一千人站在這，總覺得黑壓壓一大片。
    放在以前，西膳房三頓飯的人數加起來，也才這么多。
    路過的尚寶監，御用監宮人看了幾眼，心里大約都明白，這是故意給西膳房找事。
    不是還有靈臺門的侍衛們，怎么不見過來？
    不過來也行，省得給西膳房添麻煩。
    在西膳房吃飯有段時間了，御用監，尚寶監，還有自己人舊監庫，哪個不對西膳房抱有好感。
    人家又不是不想改善，一切都要慢慢來啊。
    而且現在已經做得還可以，不是說寶鈔司的人不能來，可這明顯是找事的架勢，是吃飯的樣子嗎？
    西外宮其他宮人心里已經慢慢偏向西膳房。
    誰讓西膳房做的伙食確實不錯。
    這次他們得了命令，可以稍微晚一點過去，不給西膳房那么大的壓力。
    可寶鈔司的宮人們卻是站得整整齊齊，就等著直接進門。
    西膳房里面，蘇菀看了看燉好八鍋高湯，還有八鍋清水。
    一鍋清水可以煮十份面，由兩個人同時管著，一個人把煮好的面撈上來，再有一個站在旁邊給碗里放調料澆高湯。
    蔥花香菜韭菜辣椒油則放在前面，誰要的話自己排隊取，不要的話只吃湯面也可以。
    每個小料區只站一個力氣足又兇悍的宮女，保證不出亂子。
    這樣一來，又節省了西膳房的人力。
    眼看時間一到，西丞副微微點頭，她站在院子里維持秩序，來吃飯的人必須排隊，不排隊的話就喊侍衛把他們丟出去。
    西丞副本身又是女官，多數人不敢不聽話。
    等西膳房院子的門的打開，就聽西丞副朗聲道：“排隊進入，若是不排隊就請出了我的西膳房。”
    這些寶鈔司宮人一來，就吃了這樣的下馬威，下意識安靜許多。
    再想生事，就看到西膳房院子到門口拉起兩條線，這中間只能兩人并行進入，直接限制了一擁而上的情況。
    這也行？
    還在廚房的蘇菀笑了。
    現代處理這種情況的方法可太多了。
    景區門口的通道不就是這樣，限行兩人，剩下只有排隊，若是不排隊，看得可太清楚。
    這樣一來還能防止人們踩踏擁擠，更能拖延時間。
    就算到了食堂里，也照樣按照拉的線中間走，完全規定了他們行動軌跡，等拿到自己的晚飯，再順勢讓他們找地方坐下。
    這個過程有條不紊，全都在西膳房掌控當中。
    領頭要鬧事的寶鈔司宮人一下子沉默。
    他們兩個在隊伍的最前面，其實應該鬧事的，但這一鬧事看的太清楚，肯定會被直接揪出來。
    若在這個當口被揪出來。
    別說西膳房，尚食司饒不了他們，就算寶鈔司都會直接舍棄。
    原本的計劃應當是混在人群當中，直接起哄啊。
    那會都不知道是誰喊的，所有人都亂糟糟的，根本揪不出罪魁禍首。
    再者每隔一段路都有西膳房宮人虎視眈眈地盯著他們，多嚇人啊。
    領頭的兩個寶鈔司宮人只好硬著頭皮順著拉好的線往前走，直接走到領飯食的地方。
    此時里面的宮人直接把煮好的白面條放到他面前的碗里，寶鈔司太監見此，立刻道：“給我們吃白面嗎！你們就這么招待人的？”
    做飯的宮人直接翻了白眼，又放了點煮好的青菜上去，然后把小碗里的調料直接倒在面上。
    “就這樣拌著吃？太糊弄了吧！”
    宮人還是不理他，另一個宮人直接一勺香味四溢的牛骨湯澆在上面。
    等等，好像有點像？
    這是骨頭湯？
    不會真是牛骨吧？
    里面的宮人一邊翻白眼，一邊指了旁邊：“吃什么小料自己加。”
    那邊則是放著幾個大碗，里面裝著切好的蔥花，韭菜，香菜，辣椒。
    端著面碗的宮人舔舔嘴唇。
    這么香的湯面，再加上那么豐富的料。
    都不用吃，這肯定美味啊！
    如此的送飯窗口共八個。
    這八個窗口幾乎可以不停歇地煮面，放青菜，放調料，澆高湯。
    不管排到誰，幾乎都能立刻領著熱騰騰的牛骨湯面去加小料，那些小料只要不是拿的很過分，都可以取用，想吃什么，不想吃什么，都是可以的。
    竟然完全可以符合他們自己的口味。
    原本是想鬧事的寶鈔司宮人，先是被西丞副嚇一跳，然后再被攔截的線給規定行動路線。
    再接著就被牛湯面香暈了！
    真的好香啊！
    等等，這面上是不是還有點牛雜碎？
    雖然已經被切的快看不不到，可真的有啊！
    如果他們在現代就知道蘇菀這一招跟誰學的了。
    可吃牛湯面，里面的料頭固然好，可誰又能拒絕這樣香噴噴的面跟湯底呢？
    有時候就算面不吃完，湯也要喝干凈！
    這就是牛骨湯的魅力！
    此時若是喜歡吃香蔥韭菜香菜的，最后美美地淋上辣椒。
    別說面了，單來這么一碗湯都是可以的！
    蘇菀笑著和面最后一點面，探頭出去瞧了瞧，只聽滿食堂都是吸溜吸溜吃面條的聲音。
    都說了，沒人能拒絕一碗熱騰騰剛做好的牛肉面！
    就算是來找茬的人都不行！