宮里各宮飯食三月一換。
二月三月四月為春季, 是春季菜單。
五六七是夏。
按理說五月初就應該換單子的，但因為之前蘇菀擬的春季單子沒用太久，也就不用換了。
但現在馬上真正入夏, 已經到了五月十三, 后面就要按照宮里習慣來。
雖說沒有明文規定, 不過以西膳房如今的情況來說, 自然早換早完事。
省得內宮貴人找上門來。
不過寫了菜單還要交給西丞副，等著尚食司長官確認之后, 她們才可以開始試菜。
等試菜沒問題，才能正式換菜單, 估計要到六月初才開始施行, 算著時間也差不多。
這樣是蘇菀最近才知道還有試菜這一項。
上次她匆匆上崗，也是因為特準特許, 以后必然要按照規矩來。
但大家也不著急, 其實西外宮諸司宮人沒人抱怨菜色怎么還沒變，因為大家還沒吃夠啊。
像現在亂糟糟的寶鈔司, 甚至連五日菜單都沒吃完整過，這會還在跟御史臺控訴總管跟外面食店的人勾結，讓宮人不得安生。
說到寶鈔司, 現在寶鈔司亂得實在厲害, 甚至影響到其他內諸司。
現在是五月十三, 按理說諸司總管都應該去內宮掌權貴人那邊商議六月諸司例份。
如今遲遲不見動靜，一直到五月十五，內宮那邊還沒工夫料理此事。
明顯是寶鈔司那邊還沒處理好。
反正蘇菀聽到的就是五月十三那天晚上, 寶鈔司宮人不知在誰的鼓動下, 竟然要去御史臺告狀。
雖說是晚上, 但御史臺確實有人輪值。
等不少宮人到了御史臺門口, 卻害怕起來，他們這些宮人實在人微言輕，人家御史臺雖說愛告狀，但也不會理他們吧？
都到門口了，要不然再回去？
反正這么一鬧，總管肯定怕了。
就在寶鈔司宮人想要回頭離開的時候，御史臺里面倒是沖出來幾個人，熱心詢問情況，聽到寶鈔司宮人遭遇后，輪值的御史大夫義憤填膺，大喊：“皇宮竟有如此不公之事，我等必然向皇上稟報，參他一本！”
有了御史大夫撐腰之后，寶鈔司宮人先是不敢置信，然后是狂喜，最后逐漸大膽起來，反正能說的都說。
從這次折騰他們去西膳房吃飯，又不讓去西膳房吃飯，又讓去了。
還有什么跟安慶坊商家勾結。
再有平時責罵宮人。
就連寶鈔司總管私底下罵其他總管的話都給說了出來。
原本以為這事就過去了，敲打敲打寶鈔司總管也就罷休。
誰知道第二天一早，御史大夫很多奏到圣人那里，更有少府監幾人一唱一和，反正最后扯到內宮貴人姜貴妃那里。
前朝后宮都有亂子，圣人雖不當個大事，可他一開口，姜貴妃就有無數話要解釋，無數事情要處理。
至于風暴中心的寶鈔司總管，他勾結商家謀利的事也是板上釘釘。
根本沒有辯白可言。
要說直接除官倒也不至于，可收繳所有賄賂，再罰俸一年，還要調離寶鈔司這個肥缺。
外面因為這些事鬧得不可開交。
西膳房則有條不紊繼續做自己的菜。
從五月十三開始，陸陸續續有宮女被送到西膳房。
來的人都是尚食司長官精心挑選過的，皆是老實，家境一般的宮女。
蘇菀算是明白，為什么西膳房宮人都這么老實，估計就是刻意挑選的結果？
但來的人安分，做事自然也順心。
等到五月二十的時候，一共來了三十宮女，算是填補西膳房空缺。
西膳房也從原來的八十人，變成一百二，距離定額的一百六還有差距。
可今年則選宮女時間已過，再也騰不出能用的人手。
掌權女官那倒是有些人，她們尚食司也不會用啊。
一百二也差不多了。
只要大家漸漸熟練手頭的活計，也不算太過緊張。
不過西丞副去尚膳監領人的時候，還是道：“長官大人，人數是不是太少了，一百二十人，要做一千五百人的伙食。”
尚寶監鬧得那么厲害，自然跟西膳房無關，她們在這件事上無懈可擊，甚至還得了圣人夸贊。
但隨之而來的，定然是寶鈔司宮人飯食都要西膳房全部負責。
可只有一百二十人，怎么負責這么多？
尚食司長官輕輕搖頭，笑著道：“前段時間你都在內宮領罰，只怕不曉得西膳房的情況。”
長官繼續道：“蘇菀做事方法與常人不同。”
“她帶著的食堂，似乎比其他地方更有條理，也更省人手。”
“如今諸司都在裁減人手，若是她那能做成，是好事一樁。”
從四月中旬開始，那會這位尚食司長官便對蘇菀做事方法有些好奇，甚至越看越好奇。
只是當時去西膳房吃飯的人并不算多，所以長官有些拿不準。
可宮人漸漸多起來，蘇菀的方法似乎更為奏效。
若蘇菀知道，必然會贊嘆女官的敏銳。
要她自己說，其實自己也沒什么厲害的，不過是后世上學的時候吃過的食堂太多，見過的食堂也不少。
這種規模化，流程化的現代食堂，自然追求的是快速便捷干凈還好吃。
她不過拿出皮毛而已。
但之前的做法，已經讓女官發現不同。
特別是牛骨湯面那晚特設的小料區，不夸張的話，既為西膳房宮人省時間，還省人手。
西丞副是個很好的執行者，她聽到長官的話，便不再說什么。
又聽長官道：“你傳我的令，讓蘇菀想做什么便做什么，一百二十人做一千五百人的飯菜，瞧瞧她有沒有什么法子，可以讓大家更輕松些。”
尚食司長官原本想等事情了了，就把蘇菀帶到身邊。
可等細細想來，現在卻有些改主意，讓蘇菀留在西膳房未嘗不可，她做的事掌權貴人必然知曉，還不如留在偏遠的西膳房。
蘇菀的那些辦法不好在人員繁雜的南北膳房試用，但可以在西膳房先瞧瞧。
若是西膳房能成，再慢慢推廣過來。
這些話尚食司長官并未說出，蘇菀卻隱隱明白什么意思。
而且竟然還讓她想做什么便做什么？
這還有什么好說的！
她想做餐盤！
她早就受夠每次做四個菜，卻要裝到兩個碗，甚至一個碗的窘境了。
精心做的四個菜，就這么混在一起！
別人可能沒什么，但只有蘇菀心疼啊。
若是做成現代餐盤，既方便盛菜，還方便刷洗。
肯定能減輕很多人的工作量。
別看這東西不起眼，卻實在是個好物件。
西丞副沒想到自己剛說完，蘇菀就眼睛亮晶晶的把畫好的圖紙給她。
一個長方形四四方方的盤子？盤子分成兩部分，上面一排四個凹槽，下面一個大些的凹槽帶著圓形的凹槽。
蘇菀解釋道：“這四個地方可以放四個不同的菜。”
“下面一個放主食，一個放湯碗。”
“四菜一湯，只用一個盤子，也只用刷這一個盤子！”
西丞副看著圖紙，心里也逐漸清晰明了。
確實啊，蘇菀說的很對。
“你什么時候想到這種辦法的？”西丞副忍不住道。
“不是我想的，只是見過一個食店如此行事，覺得很不錯。”蘇菀自然不會攬功，這確實不是她發明的。
餐盤的事暫時交給尚食司長官來做，她會跟內務府溝通，先做一千個出來。
這里要解釋一下，并非有一千五百人吃飯，就要做一千五百套餐具，畢竟不是所有人同時用餐，就算是宮人們吃飯，也是分撥來吃，洗刷餐具也是不停的。
一千五百人的食堂，準備七八百套其實就差不多，可以循環著用。
餐具暫時在其他人看來還是細枝末節。
不少人都在期待蘇菀在小廚房的試菜，夏日菜單，想想都讓人流口水。
可在蘇菀即將去小廚房試菜的時候，寶鈔司那邊徹底塵埃落定。
聽說就連掌權貴人都受到牽連，說她管治不嚴，丟了好大的面子。
寶鈔司的總管也直接換人，直接把副總管提上來，做了正總管。
蘇菀聽此，倒是有些恍惚，怎么以前都沒聽過副總管的名字，也不知道他平日在做什么。
身邊的于淑，小月春香同樣面面相覷。
是啊，寶鈔司最近出了那么多事，這個副總管像是神隱了一般，既沒有助紂為虐，也沒有搖旗吶喊，可最終得利的竟然是他。
這樣的人肯定不簡單。
蘇菀剛想說什么，只聽西膳房外面熱鬧得很，外面傳來寶鈔司守門太監的聲音。
“寶鈔司最近得了些夏日烏梅，想著做烏梅解暑湯最好，便拿來給西膳房嘗嘗。”
“只是寶鈔司的心意，還請收下。”
烏梅？
這是今年剛下的烏梅吧。
寶鈔司送了好大的禮。
現在看看，寶鈔司亂得那么快，只怕原先的副總管，現在的正總管也出力不少。
所以事情剛剛塵埃落定，就來送禮感謝了。
不僅跟西膳房示好，更是安撫寶鈔司宮人。
蘇菀輕笑，任憑你們爭來爭去，跟她們西膳房一點關系也沒有。
送來的烏梅就收下。
前幾日做的是冰鎮綠豆湯，今日便做烏梅解暑湯，酸酸甜甜的烏梅汁跟酸梅湯，她想想都要流口水。
挑些山楂陳皮甘草，再取些薄荷葉。
現在就開始煮冰冰涼涼的酸梅湯！
西膳房見蘇菀動手，立刻跟著幫忙，上次就發現了，蘇菀做綠豆湯都跟別人不同。
她做的酸梅湯，必然很不錯的。
只是做酸梅湯，為何要用到這么多香料？
蘇菀笑：“等等就知道了，酸梅湯若是沒陳皮，那就不好喝了。”
這個飲品其實在家自己都能做，而且還能根據自己的口味來調節酸些還是甜些。
眼看著蘇菀把烏梅，山楂，陳皮，甘草，還有隨時取的干花瓣，再有夏日的薄荷葉放到水里一起洗去上面的灰塵。
不要洗的太過，就可以拿出來浸泡到大鍋當中，浸泡不到兩刻鐘，便能加水放到爐灶上開始煮酸梅湯。
俗話說先燒三把霸王火，再燒三盞鬼點燈。
對酸梅湯也差不多，大火燒開，小火慢煮，中間不要經常掀蓋，等到兩刻鐘后再加上冰糖。
以前的冰糖就是純粹的甘蔗汁提煉，有些微微發黃的顏色，這樣的冰糖更有甘蔗的風味，用來熬湯煮粥的時候選這樣的冰糖味道更佳。
此時也可以嘗嘗味道，冰糖的量跟烏梅味道也有關系，若煮的烏梅過酸，就多加些冰糖。
但食堂飯菜最好是味道輕一些，符合大多數人的口味。
做這些事并不費功夫，蘇菀一邊做酸梅湯，一邊還有功夫準備夏日食譜的食材，兩樣都不耽誤。
最后酸梅湯出鍋，放涼一些就能送到冰窖當中。
夏日的冰塊對天祥國來說不算稀奇，他們早就掌握夏日制冰的方法，連都城許多酒樓都有冰凳冰桌可用，更不用說皇宮里了。
眾人看著酸梅湯送到冰窖，手底下干活動力更足了。
快干活！干完活就能喝冰鎮酸梅湯了！