之后的日子里，寧衛(wèi)民一下子進(jìn)入到極度繁忙的狀態(tài)。
    因?yàn)殂y座的壇宮分店要想順利開(kāi)業(yè)，還有太多的后續(xù)工作需要去做，并不是只把人從國(guó)內(nèi)帶過(guò)來(lái)就算完事。
    除了他要幫助這些國(guó)內(nèi)來(lái)的職工，盡快適應(yīng)東京的生活，熟悉分店的工作環(huán)境，規(guī)范他們的工作流程之外。
    剛裝修好的店鋪和后廚，餐廳里的舞臺(tái)，甚至是進(jìn)貨通道和庫(kù)房，他都得帶著這些人仔細(xì)演練演練。
    看看還有什么不合適的，有礙經(jīng)營(yíng)和實(shí)際操作的地方，必得在開(kāi)業(yè)前解決問(wèn)題才是。
    還有，寧衛(wèi)民秉承“博物館餐廳”的經(jīng)營(yíng)理念，為增加銀座壇宮分店的文化情趣，營(yíng)造出相應(yīng)的文化氛圍，這次還專程從京城帶過(guò)來(lái)一批比較特殊陳列品。
    比如說(shuō)，電影《火燒圓明園》中咸豐帝和兩宮皇后整套朝服、盔甲的復(fù)制品。
    乾隆朝內(nèi)務(wù)府膳單、膳牌、菜譜，以及御用酒具、餐具、手爐、酒膳食挑的復(fù)制品。
    明代《京城宮殿之圖》的復(fù)制品。
    末代王爺和來(lái)自日本的末代王妃——傅杰、嵯峨浩夫婦的親筆題字。
    整套《三國(guó)演義》的絹人，用蟬蛻制作的毛猴布置的乾清宮御膳房的場(chǎng)景。
    以及九龍戲珠的宮燈，花卉果品料器盆景，瓜果蔬菜擺件，飛禽走獸的仿生瓷，螺鈿的漆器、鎏金的如意，粉彩的葫蘆、琺瑯彩炭火鍋?zhàn)印鹊取?br/>     這些東西統(tǒng)統(tǒng)需要他費(fèi)心思安置妥善展示位置，并且科學(xué)合理安排好照明燈具才是。
    何況最重要的是，菜品的原材料選用，也得抓緊時(shí)間盡快確定，這才是當(dāng)務(wù)之急。
    別看寧衛(wèi)民和廚師們已經(jīng)擬定出了比較合理的菜單，也早在東京就聯(lián)系好了提供食材、調(diào)料的供貨商。
    但這只是理論上的設(shè)想，仍然是一廂情愿，并不是完全從實(shí)際出發(fā)。
    來(lái)到東京之后，為了盡可能的排除經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，最大程度追求菜品的質(zhì)量和口感。
    寧衛(wèi)民就必須得帶著廚師去摸清東京本地的口味，食材行情，掌握日本市場(chǎng)上的食材種類(lèi)和特性才行。
    也正是因?yàn)檫@樣，他才會(huì)不計(jì)金錢(qián)，先帶著國(guó)內(nèi)的這幫人海吃海喝了足足兩天。
    然后又和廚師們組團(tuán)去逛了附近的筑地市場(chǎng)。
    什么雞鴨魚(yú)肉、海參鮑翅、松茸蘑菇、蔬菜水果，買(mǎi)回來(lái)不知道多少。
    不但幾乎按照預(yù)定的菜單做了一個(gè)遍，甚至有的菜用不同材料做了好幾遍呢。
    這真的不是無(wú)用功。
    別的不說(shuō)，光家禽選用上的較真就極有必要。
    要知道，在日本可是吃不上活雞的，而且冷鮮雞和冰凍雞的質(zhì)地也不大好。
    市面上見(jiàn)得著的，老百姓能吃到嘴里的，基本都是西方種。
    什么美國(guó)羅德島紅雞，英國(guó)白科尼什肉雞，價(jià)錢(qián)便宜，但柴而無(wú)味，完全不符合壇宮烹飪菜肴的標(biāo)準(zhǔn)。
    對(duì)于國(guó)內(nèi)的廚師們來(lái)說(shuō)，其實(shí)跟木頭渣滓沒(méi)什么區(qū)別，嘗過(guò)之后，只有嗤之以鼻。
    尤其令人難以置信的是，這么大的東京，連整只的雞都不好找。
    無(wú)論超市還是菜市場(chǎng)，賣(mài)的雞，全是被拆分肢解的。
    當(dāng)然，日本并不是沒(méi)有柴雞和土雞，他們也有，在當(dāng)?shù)亟凶觥暗仉u”。
    可問(wèn)題是，什么比內(nèi)地雞、名古屋雞，薩摩地雞，奇貴無(wú)比，而且數(shù)量稀少。
    一只動(dòng)輒幾萬(wàn)円，十幾萬(wàn)円，年產(chǎn)量才不過(guò)萬(wàn)只。
    即便不考慮價(jià)格，想要長(zhǎng)期穩(wěn)定供貨，也幾乎是不可能的。
    所以最后的結(jié)果就是，寧衛(wèi)民帶著廚師們幾乎逛遍了筑地市場(chǎng)，才好不容易找到一種湊合能用的日本白羽矮腳雞。
    這種雞肯定比不上真正散養(yǎng)一百七十天的柴雞。
    但比普通肉雞質(zhì)量上要好一些，是能吃出點(diǎn)鮮味的。
    不過(guò)矬子里拔將軍也有代價(jià)，那就是采購(gòu)成本的額外增加。
    這種雞，哪怕壇宮每天都訂購(gòu)三十只，可供貨的商戶最低也要每只兩千五百円。
    一般的凍雞才一千二百円，對(duì)比起來(lái)，要足足貴了一倍。
    那想想看吧，連雞都這么難選，找鴨子當(dāng)然就更難了。
    寧衛(wèi)民他們找來(lái)找去，市面上的鴨子居然統(tǒng)統(tǒng)不合適，是買(mǎi)一只失望一次。
    最終都要放棄了，卻峰回路轉(zhuǎn)，讓楊峰誤打誤撞在一家寵物店里發(fā)現(xiàn)了一種京都鴨。
    結(jié)果他和寧衛(wèi)民一合計(jì)，倆人干脆買(mǎi)回去給烤了。
    一嘗不錯(cuò)，這才算是找到了一種勉強(qiáng)能用的鴨子。
    雖然這鴨子肉質(zhì)偏瘦，油脂也不夠香，是做不了鴨油點(diǎn)心的。
    但好在肉嫩，味道還過(guò)得去，鴨皮的酥脆程度也算勉強(qiáng)過(guò)關(guān)。
    后來(lái)經(jīng)過(guò)寧衛(wèi)民和日本的供貨商仿佛溝通，那邊也答應(yīng)說(shuō)可以供貨。
    只是提出，這種鴨子都是散養(yǎng)的，是京都的特產(chǎn)，要弄到東京來(lái)，經(jīng)濟(jì)代價(jià)不小。
    最低價(jià)四千二百円一只，每天至少二十五只的訂購(gòu)數(shù)量。
    得，就這個(gè)價(jià)兒，都頂超市里的三只加拿大鴨了。
    關(guān)鍵還是體量上這京都鴨子和別的鴨子根本沒(méi)法相提并論。
    這玩意大的才五斤毛重，做成鴨胚也就三斤冒頭，比雞大不了多少。
    但沒(méi)辦法，小鬼子小鬼子，什么都小，這已經(jīng)是當(dāng)下力所能及找著的最佳替代品種了。
    至于再說(shuō)到鴿子嘛……鴿子就更甭想了。
    在日本吃鴿子可是違法的。
    寧衛(wèi)民要真敢在日本賣(mài)這玩意，就得坐牢罰款，距離關(guān)門(mén)不遠(yuǎn)了。
    所以可想而知，這年頭在東京要想把華夏美食做得不走樣，有多么困難。
    原材料難找到合適的不說(shuō)，關(guān)鍵還挺貴。
    哪怕按當(dāng)下的官方匯率算，這都合八十八元人民幣一只鴨子，五十元人民幣一只雞了。
    這樣的采購(gòu)成本，做出菜來(lái)能不貴嗎？
    哪怕日本人，大多數(shù)也吃不起啊。
    何況一個(gè)飯莊所需的菜單，哪怕菜品再精簡(jiǎn)，也得有個(gè)六七十樣才像話。
    那牽扯到的食材能多達(dá)數(shù)百種，如果都這么一一選定，得耗費(fèi)多少精力，多少金錢(qián)？
    光這件事的工程量就大了去了呀！寧衛(wèi)民他能不累嗎？
    但這還不算什么呢，后面的事兒更多。
    大體上的原料缺定了之后，寧衛(wèi)民還得趕緊去制作日、中、英、法的四語(yǔ)菜單。
    隨之確定餐具款式、擺盤(pán)方式和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的工作也就隨之而來(lái)。
    偏偏服務(wù)人員的數(shù)量也不夠，與此同時(shí)，寧衛(wèi)民還得抽時(shí)間來(lái)招聘人手。
    畢竟國(guó)內(nèi)調(diào)來(lái)的嫡系大部分都是廚師，這么大的餐廳，如果光指著劉建興他們有限的幾個(gè)人根本沒(méi)戲。
    他只能聘用一些有日本人，來(lái)擴(kuò)充屬于自己的偽軍啊。
    好在既然定性是偽軍，那就沒(méi)指望這些人能打硬仗。
    專業(yè)技術(shù)方面不用多么過(guò)硬，也不需要豐富的相關(guān)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。
    真正需要他們做的，只是門(mén)口迎客，與日本顧客正常溝通，負(fù)責(zé)點(diǎn)菜罷了。
    只要性格樂(lè)觀，勤快點(diǎn)兒，服從管理，英語(yǔ)水平能和華夏員工進(jìn)行工作方面的基本溝通就差不離兒。
    不過(guò)也是因此，兩國(guó)員工收入上的巨大差距，卻是個(gè)充滿隱憂的麻煩問(wèn)題。
    別忘了，這是日本經(jīng)濟(jì)高歌猛進(jìn)的鼎盛年代，東京的平均工資是很高的。
    尤其是服務(wù)業(yè)，工作談不上穩(wěn)定長(zhǎng)久，還得賠笑臉。
    像如今東京高級(jí)餐廳的一般員工，月收入二十五萬(wàn)円左右。
    資深員工和管理職甚至能高達(dá)四十萬(wàn)円，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了在一般公司就職的白領(lǐng)。
    而且對(duì)于日本人來(lái)說(shuō)，給華夏人打工或許也存在一定心理障礙。
    反正與日本本地的餐飲企業(yè)相比，寧衛(wèi)民要不多開(kāi)點(diǎn)工資，人家肯定不給他干。
    那他至少得用多出三五萬(wàn)円的價(jià)格才能雇到人手。
    可反觀來(lái)自國(guó)內(nèi)的嫡系部隊(duì)，那就立刻顯出不平衡了。
    以楊峰和江大春為例，他們?cè)趬瘜m的廚師里工資是一流水平，在國(guó)內(nèi)也是毫無(wú)疑問(wèn)的高收入群體。
    每月工資差不多能有一千塊人民幣，壇宮獨(dú)有的節(jié)約獎(jiǎng)金還有八百左右，全算上差不多一千八九。
    出國(guó)后沒(méi)了這筆獎(jiǎng)金，有出國(guó)補(bǔ)助每月有五萬(wàn)円。
    算起來(lái)他們現(xiàn)在比國(guó)內(nèi)還要多拿一點(diǎn)，能有兩千冒頭了。
    但即便如此，和日本人的收入比較起來(lái)仍不夠看。
    二十八萬(wàn)円，目前可相當(dāng)于六千多人民幣，這里外里差哪兒去了！
    合著小卡拉蜜干著碎催的活兒，拿到手的錢(qián)卻是大拿們的三四倍，這哪兒說(shuō)理去？
    當(dāng)然，這倒是可以理解為一種人力成本上的優(yōu)勢(shì)，畢竟國(guó)內(nèi)員工占大多數(shù)。
    但問(wèn)題是，這種便宜是不好占的，因?yàn)樘^(guò)不公平。
    寧衛(wèi)民要視而不見(jiàn)，時(shí)間長(zhǎng)了，難保人心盡失，華夏職工情緒上不出問(wèn)題。
    說(shuō)白了，這事兒就是擱寧衛(wèi)民身上，他也會(huì)想不通。
    所以怎么妥善處理好這個(gè)問(wèn)題，也是寧衛(wèi)民需要盡快考慮清楚，拿出解決措施來(lái)的要?jiǎng)?wù)。
    總而言之吧，壇宮飯莊距離開(kāi)業(yè)雖然已經(jīng)比較接近了，但急需解決的問(wèn)題也是一大把，還基本都是急茬的。
    你說(shuō)這寧衛(wèi)民能不操心嗎？他能不累嗎？
    更何況這還只是銀座的壇宮飯莊一處而已。
    別忘了，寧衛(wèi)民這小子自己還有不少產(chǎn)業(yè)呢。
    惠文堂書(shū)店的改建工作，他是拜托給香川凜子了。
    但他回來(lái)總得露個(gè)面兒，好好表達(dá)一下謝意，酬謝一下人家啊。
    而且這段時(shí)間，書(shū)店兩個(gè)店員應(yīng)該又賣(mài)出去一些滯銷(xiāo)存貨，他理當(dāng)給人家結(jié)清提成。
    還有來(lái)自華夏的工藝品，自打去年文化節(jié)賣(mài)禿嚕了，這次他從京城回來(lái)也該去給店里補(bǔ)貨了。
    大刀商社的買(mǎi)賣(mài)也是真好，可經(jīng)營(yíng)上不足的短板同樣明顯。
    拉桿旅行箱的宣傳廣告需要制作，更多的銷(xiāo)售渠道需要打通，倉(cāng)儲(chǔ)和物流上擴(kuò)大規(guī)模更是迫在眉睫。
    偏偏這種情況下，寧衛(wèi)民還得每天盡量抽時(shí)間和松本慶子見(jiàn)面。
    即便他是最頂級(jí)的時(shí)間管理大師，那也分身乏術(shù)，忙不過(guò)來(lái)啊。
    實(shí)事求是的上，這次回東京，寧衛(wèi)民是真的先公后私，舍己為人了。
    基本上把個(gè)人時(shí)間和精力都花在壇宮飯莊的事情上了。
    但凡有點(diǎn)工夫，就是為曲笑母親聯(lián)系醫(yī)院，以及兼顧一下張嬙和崔建音樂(lè)專輯的制作。
    對(duì)于他自己的事兒，還真沒(méi)怎么顧得上。
    像惠文堂書(shū)店和大刀商社的買(mǎi)賣(mài)，他只是打電話問(wèn)了問(wèn)情況。
    聽(tīng)說(shuō)未出大事，就完全維持了原狀，沒(méi)做任何經(jīng)營(yíng)方面的相關(guān)指示。
    基本上算是躺平了。
    但即便如此，有些事兒也是躲不開(kāi)的，比方說(shuō)書(shū)店和商社的年度匯算。
    在日本，三月份是會(huì)計(jì)年度的最后一個(gè)月。
    3月15日是確定申報(bào)所得稅的截止日期。
    為此，不但整個(gè)日本都充滿了年末的氣氛。
    寧衛(wèi)民也不得不暫時(shí)扔下其他事，硬生生擠出兩天時(shí)間，和自己聘請(qǐng)的稅理士仔細(xì)對(duì)賬。
    否則的話，他要是敢用敷衍的態(tài)度對(duì)待此事，就有牢獄之災(zāi)的可能性。
    當(dāng)然了，除此之外，對(duì)香川凜子表達(dá)謝意，也一樣是免不了的。
    這是人與人交往的基本禮數(shù)。
    但寧衛(wèi)民也只能一切從簡(jiǎn)。
    就是等在公司門(mén)口，待香川和谷口下班，送了些“手信”又請(qǐng)他們吃了頓飯而已。
    要想找補(bǔ)一下，也只能忙過(guò)這段時(shí)間再說(shuō)了。
    正因?yàn)槊Φ搅诉@個(gè)程度，甚至連個(gè)人名下股票和不動(dòng)產(chǎn)漲到什么價(jià)位了，寧衛(wèi)民都無(wú)暇顧及。
    這對(duì)于他個(gè)人來(lái)說(shuō)，可是頭一次，是前所未有的“視金錢(qián)如糞土”。
    (本章完)
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