八天后，一架客機(jī)降落在霧都機(jī)場，徐同道和鄭青拖著行李箱，隨著人群從機(jī)場出來。
    7月的霧都已經(jīng)很熱，他倆穿得都很清涼，徐同道是黑色牛仔褲，加一件短袖襯衫，鄭青是寬松的迷彩褲，加一件黑色T恤。
    走出機(jī)場，兩人坐進(jìn)一輛出租車，報了一個酒店的名字，出租車就載著他們離開機(jī)場。
    過去八天的時間里，徐同道確定了接下來即將在水鳥市市區(qū)經(jīng)營的餐飲方向——火鍋。
    相比火鍋，他在做燒烤方面的經(jīng)驗(yàn)肯定是要更足一些。
    畢竟，他在沙洲縣城的道林燒烤做得挺成功，生意一直不錯。
    而火鍋？
    他重生后沒做過，重生前也沒做過，技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)方面嚴(yán)重缺乏。
    但最近深思熟慮之后，他還是將方向選在火鍋這一塊。
    最主要的原因還是燒烤……對燒烤師傅的手藝要求太高了，不利于迅速擴(kuò)張，開設(shè)連鎖分店。
    而且，燒烤這玩意煙熏火燎的，給很多人的印象是不上檔次，而喜歡吃燒烤的人，一般也是習(xí)慣去路邊攤，或者街頭巷尾的一些小店。
    有興趣找大店吃燒烤的人，在他印象里太少了。
    相比之下，火鍋就要好得多。
    首先，他重生前見過的連鎖火鍋店有很多，這說明什么？
    起碼能說明火鍋這玩意是適合開連鎖店的，在技術(shù)上，容易復(fù)制，對廚師個人的技術(shù)要求，沒燒烤那么苛刻。
    而且，火鍋雖然也做不成頂尖的美食，檔次也沒做得太高，但它的客戶群體要大很多。
    尋常百姓喜歡吃、吃得起，有錢人……也有很多人喜歡吃，而且，只要店內(nèi)檔次做得還可以，也確實(shí)能吸引不少有錢人來光顧。
    如此，就夠了啊！
    技術(shù)上容易復(fù)制，顧客群體夠大。
    有這兩點(diǎn)，徐同道就覺得可以做了。
    而且，除此之外，火鍋店的話，在服務(wù)上，也好統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。
    其它好處也還有不少。
    比如：一家成功的火鍋店，不需要一流的廚師，有那么一兩個負(fù)責(zé)技術(shù)的廚師就夠了，其它廚房人員，完全可以找一些做事精細(xì)的婦女。
    這些婦女可以負(fù)責(zé)洗菜、擇菜、切菜、擺盤，等等。
    這樣的婦女很好招聘，而且工資待遇方面，比正式的廚師還要低不少。
    性價比極高。
    擺在徐同道面前的最大難題……是做火鍋的技術(shù)。
    他前世做過幾年廚師，所以，對火鍋的核心技術(shù)，他多少還是了解的。
    ——火鍋底料！
    這應(yīng)該就是一個火鍋好不好吃的核心技術(shù)了。
    當(dāng)然，這里說的火鍋底料，不是干貨店里賣的那種包裝好的成品火鍋底料。
    那種小包裝的火鍋底料……做出來的火鍋味道雖然也不錯，但卻存在兩大問題。
    首先是那種小包裝的成品火鍋底料做出來的火鍋味道，無法給大眾一種新意。
    因?yàn)槠綍r大家可能也會買那種火鍋底料，回家自己做火鍋吃。
    所以問題來了，大家花錢來你的火鍋店吃到的火鍋，如果和自己在家里做的味道沒什么差別，那他們?yōu)槭裁匆獊砟氵@里吃？
    其次，干貨店賣的成品火鍋底料，每一包的份量都很少，而價錢卻不便宜，如果你開一家火鍋店，常年累月都用那種小包裝的成品火鍋底料來做火鍋湯底，那你這火鍋湯底的成本，就嗖嗖地上去了。
    是！
    你可以秉承“羊毛出在養(yǎng)身上”的原則，將這湯底上的成本，轉(zhuǎn)嫁到食客身上。
    但……這樣一來，你在價格上，和別的火鍋店一比，就失去競爭力了。
    火鍋……
    不算是高檔美食，味道、價格，都是大眾考慮的因素。
    如果你的火鍋店在味道上，讓大家失望，價格上又讓大家失望，那你憑啥吸引大眾源源不斷地來你這里消費(fèi)？憑你臉大嗎？
    徐同道考慮過別的方案。
    比如：自己花時間、花精力，憑自己做廚師的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，研究出一個火鍋底料出來。
    信心，他是有的。
    他相信自己應(yīng)該能研究出一個味道還不錯的火鍋底料出來。
    但最多也就是還不錯了。
    要說能弄出多出色的火鍋底料，他是沒信心的。
    一來他以前沒專門做過火鍋，也沒專門研究過。
    二來，他家鄉(xiāng)這邊吃辣的習(xí)慣，只能說是一般般。
    有愛吃辣的，也有不愛吃辣的，他們本地的傳統(tǒng)飲食中，也并沒有火鍋這一項(xiàng)。
    這就像一個內(nèi)陸城市的廚師，你指望他做出多好的海鮮大餐，那真的是強(qiáng)人所難。
    也像是國內(nèi)的學(xué)生學(xué)英語……想學(xué)的比英語國家的孩子學(xué)得更好，難度是什么級別的，大家可以自己想。
    于是，徐同道就想到了霧都。
    這里才是火鍋的發(fā)源地。
    要說全國各地火鍋技術(shù)最好的地方，那大家首先想到的肯定是霧都。
    這里的人能吃辣、會吃辣。
    火鍋，被這里的人玩成了花。
    徐同道重生前，去一些名聲不錯的火鍋店吃過。
    其中幾乎每一家都號稱是正宗的霧都火鍋。
    但每一家的技術(shù)又都有差別的。
    有的在湯底滋味上出挑；有的在火鍋蘸料上，品種極其豐富，竟有數(shù)十種蘸料，比如花生醬、芝麻醬、牛肉醬等等；還有的火鍋，則在食材上主打一門，其中就有主打活魚、羊肉、雞肉等一門食材的火鍋。
    形形色色、各有特點(diǎn)。
    有前世記憶的徐同道很清楚，隨著時代的發(fā)展，那些特點(diǎn)各異、特色各異的連鎖火鍋店，一定會再次出現(xiàn)。
    如果他徐同道做的火鍋店，在技術(shù)和特色上，比那些連鎖火鍋店差得太多，那等那些連鎖火鍋店開到水鳥市的時候，就是他的火鍋店被迅速擠壓到?jīng)]有生存空間的時候。
    這當(dāng)然是他不能接受的。
    他既然決定涉足火鍋這一行，不說什么稱霸全國的火鍋市場，起碼也是想要有一席之地的。
    否則他做火鍋干嘛呢？
    能賺錢的行業(yè)那么多，繼續(xù)擴(kuò)張網(wǎng)吧不好嗎？
    他今天和鄭青來到霧都，就一個目的——拿到上乘的火鍋技術(shù)！
    至于怎么拿？
    ——這個世界上，很少有錢解決不了的問題，如果有，那很可能是錢給得還不夠。
    而他徐某人，現(xiàn)在有點(diǎn)錢，并且，霧都這個地方的火鍋店真的特別多。
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