領(lǐng)導(dǎo)們經(jīng)常說(shuō)：在二十一世紀(jì)，人才是最關(guān)鍵的因素。
    侯滄海對(duì)這句話熟悉到耳朵生出繭子，原本以為充分理解這句話的含義，可是現(xiàn)實(shí)經(jīng)歷永遠(yuǎn)比書本經(jīng)歷更讓人記憶深刻，當(dāng)接手伙食團(tuán)時(shí)，他才明白人才、團(tuán)隊(duì)這些字眼真不是開(kāi)玩笑的。
    啟動(dòng)資金有了，承包合同有了，伙食團(tuán)依然無(wú)法營(yíng)業(yè)，原因很簡(jiǎn)單，侯滄海和熊小梅以前沒(méi)有從事過(guò)餐飲行業(yè)，是純粹行外人。他們?cè)诓惋嬓袠I(yè)沒(méi)有人脈，真要用人的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)無(wú)人可用。
    招聘啟示貼出去以后，有幾人來(lái)應(yīng)聘廚師。這些應(yīng)聘者要么是沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，要么是工資要求超出了侯滄海和熊小梅能夠承受的最高線。
    以前侯滄海覺(jué)得廚師遍地都是，不值錢，真到用時(shí)才覺(jué)得廚師們簡(jiǎn)直就是隱于江湖中的武林高手，千呼萬(wàn)喚不出來(lái)。眼見(jiàn)開(kāi)學(xué)時(shí)間慢慢逼近，伙食團(tuán)班子還沒(méi)有著落。
    金正堂背著手到廚房轉(zhuǎn)了兩回，轉(zhuǎn)一回就搖一次頭。
    被逼得兩眼冒火之時(shí)，侯滄海靈光閃現(xiàn)，想起母親表侄郭加林是廚師，長(zhǎng)期在廣東打工，聽(tīng)說(shuō)手藝還不錯(cuò)。他如抓到救命稻草一樣，直奔世安廠。
    周永利端著面條碗坐到客廳小茶幾旁，拿起電話跟表妹聯(lián)系。
    等到母親打完電話，侯滄海又道：“廠里食堂老師傅有誰(shuí)會(huì)做白案，愿不愿意出來(lái)做？”
    “幾個(gè)白案師傅都在上班，估計(jì)沒(méi)有人愿意出來(lái)。以前退休的白案師傅年齡太大了，肯定干不動(dòng)伙食團(tuán)。”周永利原本想批評(píng)他們接伙食團(tuán)很草率，想到木已成舟，就將批評(píng)話吞進(jìn)肚里。
    一食堂，先后有八人應(yīng)聘服務(wù)員，熊小梅挑選了兩個(gè)模樣齊整的一男一女。女員工叫胡一紅，剛滿三十歲，是兩個(gè)孩子的媽媽，想賺錢補(bǔ)貼家用。男的叫姜小軍，不到十八歲，剛從農(nóng)村出來(lái)，第一次到外面打工。
    熊小梅帶著一男一女兩個(gè)服務(wù)員開(kāi)始做清潔。暑假?zèng)]有營(yíng)業(yè)，伙食團(tuán)大廳表面上看不出油漬。被水泡過(guò)以后，整個(gè)大廳到處是難看油污。為了去掉油污，熊小梅倒了半包洗衣粉在桶里，結(jié)果弄得滿地泡沫。
    侯滄海從世安廠出來(lái)后，又前往江州面條廠，準(zhǔn)備讓大舅舅幫著找廚師。
    面條廠家屬院，周永強(qiáng)正戴著老花鏡看報(bào)紙，見(jiàn)到外甥后，道：“我接到你媽電話，你到底想找什么廚師？”
    侯滄海道：“伙食團(tuán)馬上開(kāi)張了，現(xiàn)在急需廚師，紅案和白案都需要，煮木桶飯的也需要。”
    周永強(qiáng)當(dāng)過(guò)多年廠領(lǐng)導(dǎo)，管理經(jīng)驗(yàn)還是挺豐富的，道：“你這小子怎么能事到臨頭才想著搭班子，心急吃不了熱豆腐。面條廠倒是有炊事員，技術(shù)好的早就被挖走了，留下的手藝都不行。生意不是那么好做的，面條廠以前多火爆，現(xiàn)在成了這個(gè)鬼樣子。”
    侯滄海道：“承包合同簽了，承包保證金交了，現(xiàn)在不能反悔，硬挺著都要做。”
    周永強(qiáng)腦袋里裝著面條廠興旺時(shí)期伙食團(tuán)的情形，道：“既然木已成舟，我也就不多說(shuō)，免得潑你冷水。老家那邊倒是有一個(gè)人選，不是周家的，是你舅娘的堂兄，以前做過(guò)食堂，會(huì)煮伙食團(tuán)那種大桶飯，我猜你肯定找不到能煮大桶飯的。電科院是民辦大學(xué)，按理說(shuō)設(shè)備應(yīng)該現(xiàn)代一些，不應(yīng)該用這種大桶。”
    侯滄海比劃著道：“我也不知道他們?yōu)槭裁催€在用這種大桶。我接手時(shí)就是那種裝幾百斤飯的大木桶。”
    周永強(qiáng)道：“煮這種飯要講技術(shù)，不好找人，所以才把你舅娘的堂兄介紹給你，成不成你自己談。”
    侯滄海興奮地?fù)粽频溃骸疤て畦F蹄無(wú)覓處，得來(lái)全不費(fèi)工夫，我正愁無(wú)人會(huì)煮那種大桶飯。麻煩舅舅趕緊幫我聯(lián)系他，問(wèn)他能不能到一食堂來(lái)煮飯。待遇面議。”
    一食堂煮飯工具是直徑兩米大鍋和木制大飯桶。侯滄海見(jiàn)到這個(gè)大飯桶時(shí)有一種強(qiáng)烈的無(wú)力感，大飯桶至少能裝三百斤飯，煮熟以后要從一米高的灶臺(tái)上抬下來(lái)，這是一個(gè)考驗(yàn)技術(shù)、體力和勇氣的工作。
    主廚和煮飯工都有可能解決，這讓侯滄海很是興奮地坐車回到一食堂。
    一食堂大廳被水洗以后顯得光亮如新，順眼得多。熊小梅和兩個(gè)新員工累得一身大汗水。熊小梅將拖把丟下，拿著礦泉水瓶子一陣猛灌。灌得太急，接連咳嗽好幾聲。她得知主廚和煮飯師傅都有了著落，如果不是兩個(gè)新員工在場(chǎng)，準(zhǔn)會(huì)跳到侯滄海身上。
    侯滄海望著汗流夾背的胡一紅和姜小軍，道：“餐廳洗干凈以后，我們先弄員工宿舍，廚房衛(wèi)生暫時(shí)放一放。”
    員工宿舍位于廚房左側(cè)，男員工宿舍有六張木質(zhì)高低床，最大容量十二個(gè)人。女員工宿舍有四張高低床，稍顯寬敞。宿舍是平房，悶熱難當(dāng)，散發(fā)刺鼻霉味。各種雜物扔得四處都是，布滿灰塵。老鼠屎多得如天上繁星，無(wú)處不在，密密麻麻。
    人的適應(yīng)力驚人，熊小梅如此怕老鼠的人，進(jìn)屋后見(jiàn)到四處奔忙的老鼠都覺(jué)得無(wú)所謂了。她對(duì)兩個(gè)有點(diǎn)傻眼的新員工道：“伙食團(tuán)就這個(gè)條件，收拾出來(lái)就會(huì)好。”
    姜小軍剛剛離開(kāi)家，對(duì)社會(huì)還很陌生，急于找個(gè)落腳之地，道：“沒(méi)事，我們什么時(shí)候開(kāi)始收拾。”
    胡一紅見(jiàn)住宿條件太差，有些遲疑。侯滄海觀察到她的表情，道：“我們集中力量，先把女生寢室收拾出來(lái)，等會(huì)再收拾男生寢室。”
    胡一紅瞅了瞅旁邊不遠(yuǎn)處的鍋爐房，道：“鍋爐能用嗎，能不能接熱水。”
    “鍋爐歸我們管，但是現(xiàn)在還不能用，只能用冷水。”提起鍋爐房，侯滄海剛剛落下了心又被吊了起來(lái)，開(kāi)學(xué)在即，沒(méi)有找到鍋爐師傅，學(xué)生們喝不成開(kāi)水，洗不成澡，這是一個(gè)天大麻煩。
    到哪里找鍋爐師傅？這事又如一匹烈馬在腦海中飛奔。
    大家一起動(dòng)手，到了中午一點(diǎn)，將女生寢室基本收拾出來(lái)。胡一紅道：“侯總，這些稻草全部是老鼠屎，不能用了。我家住得不遠(yuǎn)，家里有今年新稻草，到時(shí)找個(gè)車去拉，大家都可以用。”
    勞動(dòng)了半天，熊小梅肚子餓得咕咕叫，道：“事情是做不完的，我們先休息，哪里有吃的？”
    胡一紅是當(dāng)?shù)厝耍瑢?duì)周邊情況很熟悉，道：“學(xué)校周圍館子多得很，到處都吃得到。”
    侯滄海心里一緊，和熊小梅對(duì)視一眼后，問(wèn)道：“開(kāi)學(xué)以后，學(xué)生能出去吃飯嗎？我聽(tīng)管后勤的人說(shuō)，上課期間，校門要關(guān)閉，不準(zhǔn)學(xué)生到外面吃飯。”
    胡一紅道：“大學(xué)平時(shí)不關(guān)校門，這些館子主要做學(xué)生生意，家家生意都不錯(cuò)。”
    果然如胡一紅所言，校外有不少小館子，里面聚著三三兩兩的學(xué)生。吃飯時(shí)，侯滄海暗自給自己打氣：“每個(gè)大學(xué)周邊都有許多館子，學(xué)校伙食團(tuán)仍然能夠存活。伙食團(tuán)是大眾消費(fèi)，小餐館是高檔消費(fèi)，我們要抓緊的是大眾消費(fèi)這一塊。”
    吃完飯，胡一紅回家弄稻草。
    姜小軍是個(gè)勤快又能吃苦的小伙子，中午最熱的時(shí)候，他獨(dú)自一人開(kāi)始清理男員工宿舍，將一大堆垃圾抱在門外，然后點(diǎn)了一把火。干燥的稻草遇到明火以后，燃得極快，發(fā)出噼啪的聲音，火焰足有兩三米高。等到侯滄海從大廳跑出來(lái)制止時(shí)，火勢(shì)已大，只有等著稻草燒完。
    幾分鐘后，一個(gè)保安汗流夾背地跑了過(guò)來(lái)，見(jiàn)到還在冒煙的火堆，吼道：“誰(shuí)叫你們燒火？”
    侯滄海本是綜治辦的人，知道不能在校園內(nèi)如此處理垃圾，裝傻道：“這是宿舍的垃圾，不好處理。”
    保安進(jìn)餐廳端起裝著水的桶，澆到仍在冒煙的火堆上，臉青面黑地道：“還是當(dāng)老板的人，怎么能亂放火，我要是被扣了錢，你們得出。”
    侯滄海發(fā)了一枝煙，道：“沒(méi)事，還沒(méi)有開(kāi)學(xué)。”
    保安抽著煙，態(tài)度和緩了，道：“這個(gè)伙食團(tuán)不好做，好幾個(gè)老板都虧了。”
    侯滄海心里一緊，表面風(fēng)清云淡地道：“是什么原因？”
    保安道：“要是我能知道原因，就由我來(lái)當(dāng)老板了。以后我們過(guò)來(lái)打飯，手腕穩(wěn)點(diǎn)，多弄點(diǎn)肉。”
    侯滄海道：“沒(méi)有問(wèn)題，歡迎你們到一食堂吃飯。”
    在電科院一食堂忙到了下午三點(diǎn)，總算將大廳和員工宿舍完全收拾出來(lái)。看著面目一新的大廳和食堂，他心中涌出了脫離平庸生活的激情。
    吃過(guò)晚飯后，侯滄海和熊小梅拖著疲憊身體回到黑河，簡(jiǎn)單沖洗以后就躺在床上，繼續(xù)商量伙食團(tuán)的事。商量幾句，侯滄海覺(jué)得眼皮沉重，重得無(wú)法掙開(kāi)。
    正在半睡半醒之間，電話響起。侯滄海一把抓過(guò)電話，看了來(lái)電顯示，道：“建軍，怎么樣？”
    吳建軍道：“我問(wèn)了好幾個(gè)朋友，終于幫你聯(lián)系到一個(gè)師傅，與我媽有點(diǎn)親戚關(guān)系。他每天早上可以跑一趟批發(fā)市場(chǎng)，每天油費(fèi)和其他費(fèi)用折合在一起二十五塊錢。我和他砍了一會(huì)價(jià)，他說(shuō)每天早上五點(diǎn)鐘就要起床，價(jià)錢不能少，否則就不談了。”
    早上到批發(fā)市場(chǎng)買菜是伙食團(tuán)躲不開(kāi)的必要環(huán)節(jié)，侯滄海道：“那就確定下來(lái)，每天二十五元，一個(gè)月結(jié)一次。”
    在侯滄海打電話時(shí)，熊小梅一直在給眼色。男友掛斷電話后，她道：“二十五塊錢一趟，有點(diǎn)貴。我打聽(tīng)過(guò)，小貨車從批發(fā)市場(chǎng)到一食堂都是十五塊，最多二十塊。”
    侯滄海道：“這人是建軍親戚，他每天早上五點(diǎn)鐘到伙食團(tuán)來(lái)接人，然后再到批發(fā)市場(chǎng)，一來(lái)一回，價(jià)格自然貴些。”
    兩人都累了，不想起身，躺在床上休息。窗外群星閃爍，夜空深邃。
    這時(shí)，電話又響起。
    “郭加林愿意回來(lái)，好，好，太好了，什么時(shí)候回來(lái)？”侯滄海終于等到了一個(gè)關(guān)鍵性好消息。
    周永利道：“但是，他要和老婆、徒弟一起回來(lái)，也就是你們要聘請(qǐng)他們?nèi)恕Ｋ掀沤卸庞駱s，一直在餐館工作，工作經(jīng)驗(yàn)豐富。還有一點(diǎn)，他要跟那邊老板請(qǐng)辭，按規(guī)矩是要提前一個(gè)月，所以要等到九月初才能過(guò)來(lái)，否則拿不到工資。”
    九月初才來(lái)，這讓侯滄海一陣牙痛，道：“媽，你把他的電話要來(lái)，我和他直接談。”
    熊小梅一直湊在電話邊聽(tīng)母子倆對(duì)答，電話結(jié)束后，她就表態(tài)道：“只要技術(shù)好，夫妻兩人和徒弟陳東可以一起要。反正我們沒(méi)有現(xiàn)成的廚師，與其找根本不了解底細(xì)的陌生人，還不如找親戚朋友。”經(jīng)過(guò)一次不成功的服裝店生意，她算是接受過(guò)市場(chǎng)洗禮，與剛剛辭職時(shí)相比更趨近于現(xiàn)實(shí)。
    夫妻統(tǒng)一認(rèn)識(shí)以后，侯滄海直接與郭加林聯(lián)系，答應(yīng)報(bào)飛機(jī)票，商定了夫妻兩人的工資。
    郭架林這才答應(yīng)在八月二十八日準(zhǔn)時(shí)回江州。
    主廚定下、煮飯師傅定下、服務(wù)員到位，雖然白案主廚沒(méi)有著落，一食堂伙食團(tuán)就定于八月二十九日正式開(kāi)伙。
    眼見(jiàn)著時(shí)間逼近，仍然沒(méi)有找到合適的白案廚師，侯滄海和熊小梅被逼到墻角，反而不怕了。他們決定如果在開(kāi)伙時(shí)仍然找不到白案廚師，就到附近小食堂去收包子、饅頭和花卷。就算貴一些，也必須保證準(zhǔn)時(shí)開(kāi)伙。準(zhǔn)時(shí)開(kāi)伙的原因既是學(xué)校要求，也是競(jìng)爭(zhēng)需要。學(xué)校有三個(gè)食堂，存在著激烈競(jìng)爭(zhēng)，不能按時(shí)開(kāi)伙，必然會(huì)有很多的學(xué)生被二食堂和三食堂吸引去。
    除了廚房以外，一食堂還有一個(gè)重要附屬設(shè)施――鍋爐和洗澡堂，在簽合同時(shí)屬于捆綁銷售。按校方后勤的說(shuō)法，鍋爐和洗澡堂是必定賺錢的項(xiàng)目，考慮到一食堂是全校最大食堂，承擔(dān)的任務(wù)重，所以才把這個(gè)賺錢項(xiàng)目交給一食堂，屬于福利性質(zhì)。
    侯滄海接手鍋爐房以后，最大的問(wèn)題還是人手問(wèn)題，他和熊小梅從事的行業(yè)與鍋爐房差了十萬(wàn)八千里，實(shí)在無(wú)法找到鍋爐工。考慮再三，出于安全原因，高薪聘用了后勤處提供的鍋爐工。
    從接手伙食團(tuán)開(kāi)始，經(jīng)過(guò)緊張籌備，一食堂的人馬慢慢開(kāi)始成型，目前只差一個(gè)白案主廚和一個(gè)采購(gòu)員。
    自從開(kāi)業(yè)時(shí)間貼出來(lái)以后，米、面、油、肉等各行業(yè)供貨商陸續(xù)找了過(guò)來(lái)。他們?yōu)榱藸?zhēng)取與一食堂長(zhǎng)期合作，愿意采取賒貨的方式提供原材料，一個(gè)月或半個(gè)月結(jié)一次帳。
    侯滄海原本以為購(gòu)買原材料會(huì)積壓大量資金，誰(shuí)知主動(dòng)有商家送貨上門，主動(dòng)賒貨，這就大大減輕了資金壓力。
    他魯莽地踏入一個(gè)全新行業(yè)，沒(méi)有熟悉的可靠批發(fā)商，沒(méi)有掌握判斷商品質(zhì)量的訣竅，只能采取誰(shuí)來(lái)得早就要誰(shuí)的貨的簡(jiǎn)單粗暴做法。兩三天時(shí)間內(nèi)，倉(cāng)庫(kù)里堆滿了米、面、油等材料。