對于洪衍武來說，在異地收斂古玩字畫，怎么收是一關。　　而最后怎么弄回去，又是另一關了。　　這方面主要是難在物流運輸上了。　　走鐵路吧，車皮、托運難搞不說，時間慢、愛丟東西也不說，關鍵是暴力裝卸環境完全沒法進行控制。　　裝東西時候你很可能看不見。　　成箱的瓷器、玉器，真“咣當，咣當”給你車上車下的一扔。　　絕對讓你抱著渣渣兒，哭都沒地兒哭去。　　而汽車長途運輸呢，路況不好、安全問題、長途汽車運輸公司派單難，和貨車司機難伺候也是問題。　　不過相較而言，就個人具體情況來說，顯然洪衍武選擇汽車運輸更為合適。　　因為盡管當時沒高速，很多路段是石子路、泥巴路，確實很顛簸。　　可太原到京城距離，也就五六百公里。　　只要車不壞半路上，一天怎么也到了。　　貨物要想不受損失，關鍵還得是外包裝打好。　　像洪衍武就親自給“菜刀”和“三蹦子”做了示范，定下了硬性要求。　　他是釘木箱再套紙箱，里面用稻草防震，器物里再塞滿報紙才行。　　唯有木器簡便，但即使如此，洪衍武也要求把貨車后面全都用大紙板鋪好。　　木器裝上后，還得分別用麻繩捆上固定。　　如此，便大致可保貨物平安。　　而車匪路霸的問題呢，那得等到八十年代末，汽車物流業繁榮到一定程度才開始出現。　　眼下長途車輛不多，沿途頂多是存在一些黑店宰客和小偷竊取貨物的行為。　　對洪衍武他們這樣混過江湖的人來說，那都不算事兒。　　至于長途汽車公司方面，幾乎就全是面子和利益的問題了。　　由于當年這還是國家壟斷行業，車輛資源緊張。　　派單的官僚習氣重，愛拿人一手，故意往后拖延。　　而駕駛員不愛跑苦活兒、累活兒。　　也免不了夾帶，拉私貨，路上宰客戶幾頓飯，勒索些煙酒什么的。　　這些都確實都是讓人不舒服的現實狀況。　　可趙延平他們是搞傳媒的，又屬團系統，在太原本地那交際網太廣了。　　幫洪衍武辦牽線找幾個關系不在話下。　　而洪衍武呢，又不是為了省錢才托人的。　　他就要一樣，得把貨平平安安送到，怎么都行。　　所以吃吃喝喝，送煙送酒，他根本不在乎。　　除了許給派單的，和司機每人二百的好處費。　　這對長途運輸公司的人來說，那真是肥活一樁啊。　　那怎么走還不由著他來啊？　　要五車給五輛車，要幾時走就幾時走。　　司機也答應不拉外客，裝私貨了。　　可以說，洪衍武恐怕是這個年頭唯一能喚醒長途運輸公司服務意識的人了。　　但整整五輛大貨車所裝載的兩千件的古玩字畫和數百件紅木家具。　　以及簽下的百萬大單，和鄭元潔、趙延平惺惺相惜的交情，還不是洪衍武此行全部的收獲。　　這小子摟草打兔子，還往京城倒騰回去幾個活寶貝呢。　　什么啊？　　當然是廚師啦。　　是人，他就得吃飯吧？　　尤其是洪衍武這樣牙口好、腸胃好、年輕力壯、兜里不差錢，本身會吃又會做的“吃主兒”。　　那不但要吃，還得吃好的。　　但先得說清楚了，他要的“好”，并不是單純的山珍海味。　　說實在的，天上飛的，地下跑的，海里游的。　　外加上什么松茸、松露、大蝸牛、鵝肝醬、魚子醬、藍龍蝦、神戶牛，那些玩意他幾乎都見識過。　　好些東西名不符實，好些東西名過其實。　　好些東西確實名符其實，但現在偏又夠不上。　　所以他說的好，其實是專指廚藝水平造就的美妙味道。　　本著要吃就吃當地特色的原則，這一個月，他算是把太原老號給吃遍了。　　什么清和元的頭腦，認一力的蒸餃，林香齋的過油肉，老鼠窟的麻團兒，六味齋的鹵味。　　全都尋味兒聞名而去，大快朵頤啊。　　但要說最讓他愛的，那就是鼓樓羊雜割和太原面食店的面食了。　　北方地區的羊雜湯，其實就像“達子營”、“達官營”這樣，可以反映出少數民族軍官軍隊駐扎情況的地名一樣。　　都屬于同源派生，始于蒙、回這樣的少數民族。　　像京城的羊雜湯就執掌于清真廚師之手。　　但可惜的是，在計劃經濟體制下，建國以后，京城牛羊肉供應趨緊。　　能找到的，幾乎都是肉聯廠供應的凍肉。　　就這些東西，除了得先緊著回族同胞，還得緊著名家老號呢。　　所以京城的羊雜湯一直在走下坡路，商家很難再用新鮮的生料烹制。　　要有好材料，還留著做爆肚兒、涮羊肉、燒羊肉用呢，對不對？　　于是京城的傳統白湯雜碎也就逐漸消失了。　　真真正正變成了低層次的玩意。　　湯色不白，也吃不出羊雜的香味和綿軟。　　最后，就變成了跟喝豆泡兒湯似的，必須加芝麻醬、辣椒油、韭菜花和醬豆腐來調味。　　說到這兒就得問一句了，豆泡兒湯為什么要這么喝？　　不就因為太素，滋味寡淡嘛。　　可見這樣的雜碎湯味同嚼蠟啊。　　唯一的好處，也只剩下價錢便宜了。　　而相對的，太原的羊雜割就不一樣了。　　當地用羊肉做主料的大菜沒京城多，本身又產羊。　　這樣，太原就保持了最正宗最香醇最綿軟的羊雜割做法。　　這里的羊雜割，口感香嫩，羊湯鮮美，不但湯里有粉絲，還可放羊肉，并不全是雜碎。　　那吃起來，再配上個蔥油餅，當然過癮了　　別看是炎炎夏日，太原人也依然趨之若鶩。　　說白了，凡備有早餐的飯店，都有羊雜割，這就是太原餐飲業特點。　　他們對羊雜割的酷愛，真就跟鄭州人吃胡辣湯似的，沒有不行。　　至于山西的面食水平就更不用說了。　　不有句老話嘛，“天下面食，盡在三晉”啊。　　太原面食店，別看是1976年創辦的，歷史短了點，但確實牛啊！。　　人家隸屬國營系統，是為了服務省會創辦的，。　　成立之初把最好的師傅給調動來了。　　經營品種那叫一個多不勝數。　　涵蓋燒麥、土豆片栲栳栳、莜面魚魚、碗托、貓耳朵、不爛子、桃花面、包皮面、剔尖、熗鍋面、打鹵面，還有各種燒餅……　　天下聞名的刀削面只是其中之一。　　要論營業紅火的程度，更了不得。　　這家面食店一天就能用掉35袋面，相當于5100碗面！　　所以凡是外地人來太原，一般都會被推薦到這家店來品嘗正宗太原面食。　　想想吧，這是什么光景？　　說真的，洪衍武在太原一個月，基本上每天早起得喝羊雜割或是頭腦。　　晚飯也多是太原面食店來解決。　　那越吃越愛吃，能不動心思嗎？　　一琢磨，要能把人給拐走多好啊？　　無論單位的大食堂，“北極熊”餐廳，還是家里的“大酒缸”，這都用得上啊。　　所以他就跟開始給人下餌了，非要以重金把人家挖走不可。　　可人家國營老廚師，豈能輕易動心啊？　　只有在家鄉混不住的，才會背井離鄉討生活呢。　　這樣大半拉月過去，洪衍武沒挖到一個人。　　唯一的收獲，也就是跟在花城弄太爺雞秘方似的。　　花錢交學費，順手把林香齋的“過油肉”和“糖醋丸子”給學會了。　　但羊湯師傅和面食師傅的巧妙，卻都不在炒鍋上。　　茲要人家不肯去，他可就沒轍了。　　好在不甘心下，他倒懂得變通。　　覺著你們本人無欲無求，但總有家里人吧？　　他就拿著“北極熊”科長的身份又跟人家談。　　說您幾位誰家親戚有沒工作的，去京城吧。　　到了京城我給解決工作，包吃包住，月薪至少一百塊。　　看干得好賴而定，連戶口、住房也不是不能解決的。　　唯一的條件老師傅們也得跟去，花倆仨月的時間把我的人教會了才能回來。　　但絕不白去，除了管吃管住，一人五千塊，重金酬謝。　　還甭說，這么一來，可真管用了。　　這不，一個羊湯師傅，倆面食師傅就被說動了，每個人都各想各的法子給弄了假來。　　一人帶著一個自家或是親戚的孩子，決定跟著洪衍武跑一趟看看。　　所以真到動身回京的那天，洪衍武的隊伍絕對浩浩蕩蕩啊。　　五輛拉滿了貨物的大卡車不算，還有拉人拉行李，洪衍武自己包的兩輛面包車跟著呢。　　不能不說，這小子一走，太原的地都露了土坷垃了。　　而且后面，還有“菜刀”、“三蹦子”帶人繼續替他猛刨哧呢。　　聚斂到這種程度，難道還能叫“鏟地皮”嗎？　　不，這是在挖礦啊。</br>